仔姜炒鸭(无豆瓣酱版)
看过很多人发布的仔姜炒鸭,都需要用豆瓣酱,无奈我本人非常不爱吃豆瓣酱。一来在北方买不到正宗的豆瓣酱,二来觉得豆瓣酱太咸了掩盖了食物本身的味道,于是就凭感觉自己做了一下没有豆瓣酱的仔姜烧鸭,还不错!分享给大家
用料
鸭腿 | 1只 |
青红椒 | 各一根 |
仔姜 | 1块 |
料酒 | 适量 |
葱 | 两根 |
小米椒 | 两根(没有就不用) |
糖,盐,生抽 | 适量 |
蒜 | 三四小瓣吧 |
鸡精 | 适量 |
仔姜炒鸭(无豆瓣酱版)的做法
我的习惯是先备菜。鸭腿剁成小块(我是在菜市场剁好的)。葱切段,蒜切片。小碗里装的是葱段和蒜片,一会儿先下锅爆香。青红椒切小块放一边(没拍)。小米椒切小段。仔姜切成丝,多切一些一半留在外面一半放在鸭肉里。鸭腿肉加小勺料酒与姜丝一起腌制十五分钟。
锅下油烧热,放小碗葱与蒜片炒香。然后倒入鸭腿肉翻炒。多炒一会儿,炒出香味,鸭肉逐渐变色时加少量酱油,盐,再继续翻炒。
炒了一会儿鸭肉发现锅内有少许汤汁了加入青红椒,翻炒几下,加一小勺糖,然后加半杯热水,盖上盖子焖煮十五分钟。
十五分钟后加入剩下的姜丝,小米辣(没有就不加)翻炒,开大火收汁,加入一小勺鸡精。炒匀后就可以装盘了!
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