牛肉芹菜包子馅
早餐蒸个包子,配上一碗稀饭或者牛奶,方便又营养。
跟妈妈要了牛肉馅的配方,自己试着做了一下,妈妈说,味道好极了,比她做的还好吃。
潦草的包子外形忽略吧😄
用料
牛里脊肉 | 250克 |
生抽 | 20g |
盐 | 0.5克 |
水 | 适量 |
糖 | 2克 |
姜末 | 5克 |
胡椒粉 | 1克 |
鸡蛋 | 1个 |
芝麻油 | 15克 |
食用油 | 10克大豆油,玉米油,菜籽油均可 |
第二天现包现加 | |
芹菜 | 3根 |
葱花 | 2根 |
盐 | 适量5克左右 |
牛肉芹菜包子馅的做法
包子就是现蒸现吃,味道是最好的。所以能来得及的情况下,提前一晚调好馅,和好面,放冰箱(这是夏天哈),冬天要根据自己家的室温来。如果有发酵箱,就更好了。第二天起来包,蒸,也很快。
1,牛里脊肉洗净,切块,放绞肉机打碎,加盐,生抽,拌均,(同一方向打水,一小汤匙加一小汤匙的加水,打水做的好,肉会比较嫩。虽然妈妈说要打到肉上劲,就是筷子放在肉上不会倒,但是我就随便打打😂)
2,加胡椒粉,糖,姜沫,芝麻油,食用油,一个鸡蛋,同一方向拌均,(如果之前没打水,也可以,直接把调料和牛肉搅拌,产生粘性即可)保鲜膜封好,放冰箱
3.什么时候准备包,什么时候加入切碎的芹菜,葱末,盐,也是同一方向拌均即可)⚠️此时再加一部分盐,具体加多少,看你加多少蔬菜,总之,调好之后可以尝尝馅料,可以偏咸一点点,因为还有包子皮。面团配料,低筋面粉250g,中筋面粉250g,燕子酵母5g,糖5g,食用油10g,水250g➕20g。醒发至2倍大。
包的时候,皮不要擀太薄。
蒸屉放入湿笼布,放入包子,盖上锅盖,室温26度醒发30分钟左右。
如果觉得醒发很好,直接水开放入蒸屉,大火12分钟左右,关火,焖2分钟出锅。
如果觉得醒发不好,直接冷水上锅蒸15分钟也可以。
小贴士
1配料里没料酒,因为加了料酒,散发不出来,包子里会发酸。
2给孩子吃的,尽量少的调味品,所以蚝油也没加。
3.和胡萝卜🥕也很搭。
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