健康饮食-无油无水版啤酒烧鸭
制作过程没有额外加入油类,仅仅只靠鸭子本身的油脂来制作这道美味。把传统的红烧鸭中加水炖煮这一步里的水全部用啤酒代替,既不会有浓重的酒味,又能去除鸭子本身的腥臊气味,比起红烧更有一番独特的滋味。总之,是一款不容错过的美食!
用料
鸭子 | 半只 |
啤酒 | 整罐500ml |
葱、姜、蒜、花椒、干辣椒 | 若干 |
健康饮食-无油无水版啤酒烧鸭的做法
鸭子洗净斩块沥干备用
锅烧热下入鸭块,尽量鸭皮向下便于炒出油脂。炒的过程会出水出油正常。
炒至锅中水分干只剩下油的时候放入葱姜蒜等香辛料炒香出味。
加入白糖翻炒,到鸭皮上色均匀,加入酱油提味上色。
加入啤酒大火煮开,盖盖,转中小火慢慢炖煮至鸭肉软烂。啤酒的用量大概没过食材约1cm左右就可以了。
鸭肉炖煮软烂后,延锅壁加入食醋,大火收汁即可。加入食醋的目的是出锅前再次去腥,另外延着滚烫的锅壁洒进去酸味会受热散出,再加上撒入后大火收汁过程,醋的酸气基本已经散发了,剩下醋的香气在锅里,让整道菜味道更加浓郁迷人。
撒上香葱花,上桌开吃吧!
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