家庭烤箱版烤鱼(无火锅底料无豆瓣酱)
大伯喜欢钓鱼🎣,每次钓到都分几条给我们家,吃腻了清蒸红烧油炸的做法,今天来试试家庭版烤鱼。也是突然的心血来潮,在各种配料配菜不齐全的情况下又不想出门选购,就自由发挥吧!没想到做出来还蛮好吃哟!光盘是必须滴!
用料
鱼 | 半条 |
姜 | 1块 |
花椒 | 1小把 |
蒜 | 若干瓣 |
葱 | 3根 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 10-15个 |
料酒 | 半碗 |
莲藕 | 1节 |
沙葛 | 1个 |
腐竹 | 1片 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
食用油 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
香菜 | 3根 |
家庭烤箱版烤鱼(无火锅底料无豆瓣酱)的做法
这里是半条皖鱼还是草鱼🐟我认不出。把鱼清洗干净后改花刀,放入姜片和料酒腌制二十分钟左右去腥。期间烤箱230度预热10分钟。姜片取出,腌制的料酒倒掉,在鱼身上抹油,拧些胡椒粉(我这里用的是原粒黑胡椒研磨的)用锡纸将烤盘包好,烤盘刷油,放入鱼上下火230度烤20分钟。
由于家里没有火锅底料也没有豆瓣酱,所以只能凭感觉去炒制汁料。热锅放油,油要放多点,油温5成的时候就可以将配料都下锅炸了(这个过程不要太久,炸久会焦)。花椒比较麻,不习惯的可以少放些。炸出味儿后加入蚝油、生抽、老抽、盐、水以及配菜一起翻炒,这个过程不用太久,因为还要进多一次烤箱。
从烤箱里将鱼取出,淋上汁料配菜,继续230度烤15分钟。
噔噔噔噔~香喷喷的家庭版烤鱼就做出来啦!放上香菜葱段做点缀吧~没有厚厚的一层油,吃起来美味可口又没有负担。自己下厨吃得也放心~足不出户也能吃到烤鱼,美滋滋!大家赶紧动手做起来吧~
小贴士
有条件的配料可以加火锅底料豆瓣酱,那大概更有重庆风味吧~配菜还可以放豆芽魔芋土豆冬瓜等等等等~
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