蒜蓉酱 蒜蓉生蚝 虾 都可做
网上买过的蒜蓉酱,感觉没有烧烤店的好吃,烧烤店的又没自己做的好吃。最后还是自己动手做了,看了好多下厨房前辈的蒜蓉酱做法,自己再改良融合了一下,做出来的挺好吃,多做点可以冷藏密封罐,最高一个月内吃完,蒜蓉生蚝,虾都可以,万能~!
用料
盐 | 3-5克 |
油 | 根据做的多少适量200-300克 |
蒜 | 3头 |
糖 | 5克 |
酱油 | 2勺 |
耗油 | 2勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
生姜 | 半个,50克左右 |
生蚝 | 一打12个 |
小米辣 | 5-6个 |
蒜蓉酱 蒜蓉生蚝 虾 都可做的做法
材料准备好。
大蒜料理机打成蒜蓉,或者用刀剁
小米椒去籽切小段,生姜切成蓉或者丁
蒜蓉冲洗一下,沥干水分,用厨房纸吸掉多余的水分
。分三份,我这里是250g左右的,分成150 50 50也就是3:1:1三份。调料调和好。生抽2勺,蒸鱼豉油1勺,耗油2大勺,糖5克,盐3-5克根据个人口味,别放多了。搅拌均匀。
热锅下冷油,三层热左右倒入那三份里面的一份50g,中小火,如果控制不好就小火,不断搅拌,以免粘锅。
金黄后捞出。
别焦了那样会苦
加热底油,加入150g蒜蓉,小米辣,生姜蓉,调好的调料,中小火熬制均匀,不断搅拌,2分钟左右加入第一份金蒜,搅拌均匀后再加入最后一份50g蒜蓉,
香味出来后,小火炒3-5分钟,试下味道,可以了就关火出锅。等凉凉后就可以装在无水无油的容器里了。
生蚝洗干净,
摆盘滴上柠檬汁
烤箱200 ℃预热10分钟,处理好的生蚝放在烤架上,放上蒜蓉酱
烤15-20分钟,上下火200℃,各家烤箱温度不一样,自行调整时间,基本上15分钟都可以了,
有条件还可以放些香菜末在上面烤,更香。
趁热吃吧。
吸溜~!
小贴士
男人加油站,女人美容院,可别贪吃哦
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