菱角炒鸡丁
菱角是个好东西
益脾胃
助轻身
用料
菱角 | 十几个 |
鸡胸肉 | 半块 |
杂菜(胡萝卜豌豆玉米粒)—可选 | 一小把 |
洋葱 | 一小块 |
盐(腌鸡丁) | 一小勺(2克) |
白胡椒粉(腌鸡丁) | 一点点 |
料酒(腌鸡丁) | 一勺(10克) |
玉米淀粉 | 两小勺 |
蚝油 | 一大勺(10克) |
菱角炒鸡丁的做法
主要材料基本用量如图,杂菜(胡萝卜豌豆玉米粒)不是必须,可以换成青红椒、葱花等,主要是增加色彩。
洋葱切丁,菱角去皮切丁,鸡胸切丁,鸡丁加料酒、盐、淀粉腌制十分钟。
准备一个小碗,加一勺蚝油、三勺水、一点点糖(不是必须)、一小勺淀粉,调匀备用。
小锅放点水,将菱角丁放入冷水,水开后煮两分钟,捞出沥干水。
锅中放油,下洋葱丁,炒香。
下鸡丁,用筷子划散,炒变色。
加入菱角,炒一分钟
将蚝油酱汁倒入,炒匀。
加入杂菜(胡萝卜豌豆玉米粒),翻炒一下关火。口重的尝一下加点盐。也可以加点鸡精。
装盘。
小贴士
这道菜很快手,鸡丁很容易熟,菱角事先已经煮熟了,口感比较面,喜欢脆脆的口感的,汆水的时间可以缩短。
手边没有杂菜(胡萝卜豌豆玉米粒)的,可以放青红椒粒、葱花都可以,主要是增加色彩。
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