【泰式🇹🇭】开胃下饭菜—罗勒炒猪（牛/鸡）肉碎Pad Krapow Moosap ผัดกะเพราหมู

这应该泰国最家常的一道菜了

Krapow其实是泰国的圣罗勒 但现在很难找了 基本就都用罗勒来代替了

在又闷又热的泰国每天都会想“吃什么呢？”不知道吃什么的时候就会吃pad krapow     对于我这种胃口不好的 一天三顿吃这个都很有胃口 😋

一样的步骤跟用料 根据各人喜好 除了猪肉 还可以换成鸡肉、牛肉跟海鲜炒

泰国南部口味会偏辣一些 更适合无辣不欢的盆友们

今天我们就先以猪肉碎为例吧🐷

Let's go！

用料  

【泰式🇹🇭】开胃饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜—罗勒炒猪（牛/鸡）肉碎Pad Krapow Moosapผัดกะเพราหมู的做法  

1. 全部用料

2. 虾膏、蒜、小米辣舂碎成酱

3. 柠檬叶祛叶脉切碎

4. 这时候可以顺便做个蘸水
   小米辣 蒜 柠檬汁 鱼露
   
   >给口味稍重点儿的盆友准备的
    口味淡的盆友可以忽略

5. 煎个自己喜欢的鸡蛋
   
   >喜欢淌心的盆友可以先下蛋清再下蛋黄儿
   >不喜欢鸡蛋煎的太干的盆友可以煎到鸡蛋定型了锅里加一丢丢水盖盖儿焖2分钟

6. 锅中油热下舂好的辣酱炒香
   
   >肉比较肥的可以少放油

7. 下肉碎翻炒均匀

8. 肉碎炒至发白下柠檬叶碎翻炒

9. 鱼露顺着锅边慢慢倒
   
   >顺着锅边倒能增加鱼露的香味儿减少鱼露的腥味儿
   >不熟悉用量的盆友可以用勺操作一点点加

10. 快出锅时放罗勒叶
    
    > 罗勒香味颜色变化会很快 不能炒太久
    > 喜欢罗勒叶炸透的盆友可以稍微早一两分钟放
    

11. 出锅 摆盘 完成👍🏼

小贴士

1.柠檬叶祛腥味儿 这里猪肉碎没有做过特殊祛腥处理；
2.鱼露少放点儿 因为虾膏本身有咸味 可以边尝边放。