白灼通心菜
用料
空心菜 | 半斤 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 看心情 |
生抽 | 3勺 |
白灼通心菜的做法
放水到锅中,待水烧开后再把洗好的通心菜放入锅中,需20-30秒即可,记得翻多两下,菜软即可。
注:水温不够高,白灼的过程就要延长,会影响菜的色泽和口感。把通心菜捞出来,放入冷水中。
双手用力把菜的水份挤干,如果水夹带冷水,口感很差的。
剁碎两块蒜头
放花生油,油要漫过整个锅底,待油高温,
放入2-3勺盐,根据通心菜的量,这个看心情,这个菜偏味重才好吃,
放入蒜头碎末,10秒左右,爆出蒜香,注意安全蒜带水,会溅出油,
放入生抽,翻炒10秒。倒入通心菜翻炒20秒
小贴士
锅烧开,再下油
菜摘小一点,洗3遍
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