综合版黄老师的红烧肉
看向往的红烧肉就脑子里一直说想吃想吃,又看了美食博主和美友的做法,融合自己的小喜好就嗯还不错耶
用料
五花肉 | 400克 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 半勺 |
黄冰糖 | 1-2块(看大小和个人口感) |
黄酒 | 三分之二瓶 |
葱 | 3根 |
大葱 | 半根 |
辣椒 | 1-2个(纯个人爱好不吃就不加) |
蒜 | 2瓣(纯个人爱好不吃不加) |
生姜 | 半个 |
综合版黄老师的红烧肉的做法
1、冷水、切好的五花肉,切记别舍不得切大快肉,一番操作后真的缩水50%。一点点料酒和生姜(个人习惯)
2、姜片、大葱、小葱段、蒜、一点点辣椒(不喜欢辣椒味道别加,会串味)
3、锅里加点油,放焯过水的五花肉进去炸出肥肉,看起来金黄色即可捞出。炸久了瘦肉就变硬了,切记避免……
4、炸完肉的油变多了,肉缩水了。然后热油放入刚刚所有的配料(小葱段留一些),炒香后倒入之前炸过的肉,翻炒。
5、然后倒入三分之二黄酒、3勺生抽(如图勺)、半勺老抽、一块大黄糖(也别太大会腻,自己把握),然后就是烧开后中小火焖。直到收汁
6、完成✅。快收汁前还可以加入剩下的葱段和新鲜腐竹,焖熟吸汁。
小贴士
过程中可以尝尝味道然后再看添加黄酒或是糖还是生抽等。生抽老抽别太多收汁会咸,糖多了会腻,一切根据自己口味决定。
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