家常小菜 番茄牛腩煲 珐琅锅
终于有了垂怜已久的珐琅锅,很喜欢Staub 珐琅锅,奈何太贵了。写菜谱只是方便自己查阅
用料
牛腩 | 1500g(生的) |
西红柿 | 个人喜欢添加 |
姜 | 3块 |
葱 | 1根 |
八角 | 3-5个 |
蒜 | 5个 |
冰糖 | 几块(小) |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
油 | 适量 |
干辣椒 | 5个 |
料酒 | 适量 |
香菜 | 增色增味 |
家常小菜 番茄牛腩煲 珐琅锅的做法
我懒,买的恒都vs 科尔沁,恒都的块小,肥肉多,解冻泡血水
准备焯水 加入姜块 葱
倒入少许料酒去腥,牛腩腥味重
焯水后,冲温水洗干净,我有强迫症,去掉了肥肉筋膜
珐琅锅里面加入少量菜籽油,倒入葱姜蒜干辣椒
加入牛腩块,翻炒均匀
加入生抽,我都是凭感觉倒
继续老抽,少一点
生抽,老抽翻炒均匀,加入冰糖,八角,香叶,温水,水末过牛腩就可以了
盖上盖子,中火煮开
煮开后,开小火焖炖
烧开了,我在盖上加了水,忘了有个前辈说,好像是为了更贴近密封性
焖炖了一个多小时,水烧了一半,捞出葱 姜 蒜 干辣椒。果断加入番茄,继续焖炖
焖炖的差不多了,把锅里融化的番茄搅合一下。然后,加入剩下的一部分番茄,开盖中火收汁
加上香菜,准备开动
小贴士
焖炖时间不是固定的,筷子戳软木有,软了就可以下番茄、番茄多与少根据自己喜好来
番茄记得去皮,开水烫一下就行
盐不是必须的,根据情况来,个人觉得生抽,老抽加了,没必要放盐
加番茄前捞出葱姜蒜干辣椒
-
香煎莲藕酿肉的做法和图解,香煎莲藕酿肉怎么做更好吃
常吃莲藕养胃又养生,我特喜欢用莲藕来做家常菜,冬天用莲藕来焖五花藕粉肉香肥而不腻热乎乎的温暖营养好味道,夏天用莲藕来煲汤,然后再用煲好汤的莲藕来酿肉,这样就可以有汤又有餸菜,美味的一餐就可以轻松搞定,莲藕酿肉后煎着吃,肉馅的咸香莲藕的微爽甜,口感极佳,香香的确...
-
吃了能长头发的黑芝麻花卷!巨巨巨香!的烹饪做法,大厨教你详细做法
秃头女孩必备!喜欢黑芝麻的赶紧来!超级香!用料面粉200克奶粉50克代糖5克酵母3克盐1克水100克黑芝麻酱喜欢多少抹多少吃了能长头发的黑芝麻花卷!巨巨巨香!的做法除了黑芝麻酱以外的所有材料混合在盆里,揉成一个面团,盖上保鲜膜醒发一个晚上醒发好的面团按压排气,擀成薄...
-
杭州肉丝跑蛋的做法和图解,杭州肉丝跑蛋怎么做更好吃
肉丝跑蛋是一款杭邦菜。一家本邦菜馆的菜单上可以没有“宋嫂鱼羹”和“叫花鸡”,但必须有“肉丝跑蛋”,肉丝跑蛋家常实惠,带着浓浓的烟火气来捍卫杭帮菜的家常一派的尊严。今天就在家里挑战一下这道菜品。“老底子”杭帮菜:“干菜蒸鱼钩”“肉丝拌川”“大灶扎肉”...
-
简单美味好吃炒粉干的详细做法,简单美味好吃炒粉干做法技巧
身为北方人缺独爱这个炒粉干的味道...