番茄炖牛腩 | 珐琅铸铁锅版
这道菜的主要特点是牛腩不用焯水,不用大料炖煮,仅用白兰地➕西芹➕洋葱的组合烹饪炖煮即可,番茄🍅➕圣女果➕番茄膏可以增加番茄的多重层次跟不同的风味
用料
牛腩 | 500g |
西红柿 | 2个 |
圣女果 | 250克 |
白兰地 | 50ml |
洋葱 | 半个 |
西芹 | 3根 |
黄油 | 10克 |
黑胡椒海盐 | 适量 |
番茄膏 | 1勺 |
番茄炖牛腩 | 珐琅铸铁锅版的做法
买回来的新鲜牛腩切块,凉水浸泡1个小时,可以挤出血水
牛腩用厨房纸吸干水分
配以少许黑胡椒海盐抓拌均匀,适当调个底味
2个西红柿,其中1个切碎,1个切大块,西芹切碎,圣女果对半切开,洋葱切碎
热锅下橄榄油,下牛腩块,充分的美拉德反应让牛腩更香更爽口,取出煎好的牛肉,
捞出煎好的牛腩,锅不洗,放入10g黄油,融化。下洋葱碎,跟一半芹菜碎,加一点番茄膏,增加香气
加入白兰地
加入圣女果,番茄碎翻拌均匀
待番茄出汁后下牛肉
倒入开水末过食材,生抽,耗油,2勺白糖调底味,盖上盖子小火炖煮2h
炖煮了2个小时之后的样子
开大火,倒入剩下的一半西芹碎,跟番茄块
大火煮至浓稠状即可,如果喜欢要汤汁泡饭的可以留汤汁。
装盘,撒一些香菜碎,或者百里香碎即可
-
六月午餐盒子(2022年)的烹饪做法,大厨教你详细做法
六月六日魔都复工,继续给上班族做不重复的午餐。午餐盒子很重要,真空慢热加温👉蔬菜不变色。用料随意1六月午餐盒子(2022年)的做法6/6周一昨天去见托尼老师了,没时间做饭。打包麦当劳炸鸡,炒一份蒜蓉米西6/7周二红烧狮子头,番茄炒鸡蛋,清炒苦瓜。餐后水果大连樱桃。6/8...
-
家常菜西葫芦炒鸡蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料西葫芦1个盐2克鸡蛋2个蚝油1勺生抽1勺家常菜西葫芦炒鸡蛋的做法食材:西葫芦,鸡蛋西葫芦清洗干净一分为二,接着切片,硬币厚度鸡蛋打入碗中加一勺水搅拌均匀(加点点水鸡蛋更嫩)锅里放入油,中小火,倒入蛋液翻炒炒到这种水嫩状态就可以关火先盛出备用锅里放点油,倒入西...
-
酥皮奥尔良鸡腿的详细做法,酥皮奥尔良鸡腿做法技巧
...
-
肉沫香炒四季豆 多做两步,翠嫩入味,超下饭!的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天和大家分享烹饪四季豆的2个技巧,在翻炒之前多做2步,炒好的四季豆颜色翠绿,口感更脆嫩,还能减少养分流失,第一步放在盐水中浸泡,或者是淘米水,浸泡10分钟左右,这样能有效的去除农药残留,吃起来更放心!第二步焯水,四季豆比较难炒熟,直接放在锅中翻炒的话,很容易发生没炒熟...
相关文章
- 番茄牛腩汤(铸铁珐琅锅版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “4月北鼎珐琅铸铁锅食谱”番茄炖牛腩的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 番茄炖牛腩(北鼎珐琅铸铁锅版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 番茄炖牛腩(Staub 珐琅锅版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 番茄炖带骨牛腩—Staub珐琅铸铁锅的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “北鼎珐琅铸铁锅食谱”番茄牛腩的详细做法,“北鼎珐琅铸铁锅食谱”番茄牛腩做法技巧
- 北鼎珐琅铸铁锅之番茄炖牛肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 西红柿炖牛腩(珐琅铸铁锅)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 番茄牛尾汤~珐琅铸铁锅的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “1-2月北鼎珐琅铸铁锅食谱”浓香番茄炖牛腩的烹饪做法,大厨教你详细做法