快手简单家常菜-醋溜白菜
醋溜白菜,在山东吃过一次后觉得是最好吃的白菜做法,所以特意向一位鲁菜一级厨师请教,学会了这道菜,在此分享给大家。
高级餐厅的做法是有很多功夫的,但是按此菜谱做也能出小餐厅的味道哈,关键是:快手,10分钟搞定的家常菜。
用料
白菜 | 6-8片 |
五花肉 | 5片 |
香菜 | 1根 |
干红辣椒 | 2颗 |
蒜片 | 2瓣 |
白糖 | 2小匙 |
白醋 | 2勺(不喜欢酸的就1勺) |
盐 | 少量 |
味精 | 少量 |
甜面酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
葱丝 | 少量 |
姜丝 | 2片 |
花椒 | 一把 |
青椒 | 1/2个 |
香油 | 几滴 |
快手简单家常菜-醋溜白菜的做法
白菜切条,干红辣椒2根切圈,青椒半根切丝
热锅放油,小火炸花椒,未炸糊时捞出弃之,放入葱姜蒜略炒几下,加甜面酱1勺,倒入五花肉炒至卷起,加1瓶盖料酒烹锅,加生抽1勺+少量盐+2匙白糖,下白菜+干红辣椒,急火快炒、断生,倒入青椒,加1-2勺白醋,加味精+几滴香油,搅拌均匀撒香菜梗,装盘
小贴士
炸花椒时注意热锅温度不要太高,花椒变黑前捞出。很多菜都需要加花椒油,自己做的花椒油比外面的好吃,平时做多点存着,炒菜时加一勺就美味很多。若多人咨询,后续专门出花椒油的菜谱。
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