土法流油咸鸭蛋

用料  

土法流油咸鸭蛋的做法  

1. 买鸭蛋（鸡蛋也可以，但是我觉得口感没有鸭蛋好吃，不过有种双黄蛋，有兴趣的朋友可以试试），这是我在某某处买的鸭蛋，一个大约70g左右。

2. 洗蛋，我刚买来的有粑粑和土等杂物，固然要洗干净。

3. 洗干净的鸭蛋，用白醋泡二十分钟，为了使蛋壳变软。

4. 白醋浸泡过后的鸭蛋用清水洗干净，表面不能留下醋。擦干水分装坛。

5. 将准备好的盐和调料与矿泉水煮开。

6. 水开后加入高度白酒。关火冷却，因为热的会把蛋直接煮熟。

7. 将凉了的料汁倒入坛子内，密封，放置阴凉避光处30天。

8. 取出咸鸭蛋，煮熟开吃。

小贴士

我的坛子比较大因为家里人都比较喜欢吃所以每次腌制的比较多（一期周期太长），大家可以按照自家坛子的大小适当调整用量。