私房炒牛肉
有没有和我一样特别喜欢吃牛肉的人?
有时候出到外面餐厅都少不了点份【**炒牛肉】,牛肉是百搭,只要你喜欢吃牛肉,炒什么来配都好吃!
不过,外面餐厅的牛肉基本上都放了嫩肉粉的,你有没有吃过放得太多嫩肉粉的,吃起来就像吃鱼或猪肉一样嫩的呢?花了牛肉的钱吃出猪肉的感觉,没有嚼劲的牛肉,这是没有灵魂的牛肉啊!
不管你下单时候怎么交待厨子都没用,人家已经提前腌制好了的。
怎么办?
那就自己动手吧!经过多年的实践,得出以下私房秘笈:
制作难度:♥♥
用料
牛肉 | 500克 |
姜 | 3-4片 |
盐 | 少许 |
生抽 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
花生油 | 少许 |
芹菜 | 5根 |
私房炒牛肉的做法
牛肉切成薄片,加少量盐、姜丝、少量生抽搅拌
再加点花生油搅拌
最后加点生粉(淀粉)
搅拌后静置腌制15分钟后备用
热锅下油,下牛肉,翻炒至8成熟后起锅,把牛肉上的汁倒回锅里
锅里的汁不够的话再加点油
放入芹菜翻炒
加少许少许盐
【敲黑板】放一丁点盐就足够了,芹菜不吸盐的,再说牛肉汁里已有盐,口味清淡的人这步可以不放盐了。继续翻炒。倒入8成熟的牛肉,继续翻炒。
把盛牛肉的碟子盖在菜锅上,懒人消毒(刚才你盛过8成熟的牛肉,不能直接装成品),几分钟后拿走碟子,继续翻炒,水份不够的话可洒少许水(只要少许,多了起汤牛肉就没有爆炒香了)
装盘上菜!
来个特写!
不不不!刚才不算,这才是特写!
还等什么?快收藏起来,买牛肉回来就干啊!
🙊🙊🙊第一次写菜谱,觉得好的话请给我一个好评哦!谢谢啦!
小贴士
要选没注水的牛肉,怎么选?你早点去菜市场,那些早早卖得最快的就是没注水的,你去晚了当然都是卖注水牛肉的摊子了。
记得说你要炒的,要嫩的部位!
-
炸鸡(三黄鸡块)的做法和图解,炸鸡(三黄鸡块)怎么做更好吃
适当的吃一些炸鸡腿能够为机体提供丰富的能量,因为炸鸡腿当中富含有一定的油脂,而1g脂肪能够产生9000cal的热量,因此适当的吃鸡腿为机体提供丰富的能量,能够缓解疲劳、恢复体力。炸鸡腿当中还富含有丰富的优质蛋白质,而优质蛋白质是构成体内肌肉重要的组成成分,因此...
-
酸豆角炒肉(自用)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料酸豆角3—4块肉末克盐克辣椒酱油鸡粉白糖酸豆角炒肉(自用)的做法酸豆角切小泡水猪肉➕辣椒打成肉沫铁锅把锅周边都推上小火油,加肉沫,转小火炒散到不粘锅,转大火觉得锅烫了加酱油加豆角翻炒10多秒,加白糖,盐,鸡粉,酱油,到豆角有酱色出锅...
-
魔芋烧鸭子嘎嘎的做法和图解,魔芋烧鸭子嘎嘎怎么做更好吃
用料鸭只魔芋盒老抽勺八角个仔姜片郫县豆瓣勺干辣椒个蒜瓣生抽耗油魔芋烧鸭子嘎嘎的做法冷水下锅,煮出血水,捞出洗干净,控干水分一点点油,不用太多,鸭子皮有的是脂肪倒入鸭子,大火炒干水分,关小火,放入蒜,花椒,八角,桂皮,香叶,豆瓣酱,干辣椒,炒香倒入生抽,老抽加入开水,没过鸭子...
-
家庭版少油酸汤肥牛的烹饪做法,大厨教你详细做法
喜欢吃,经常吃,简单易做,无油烟用料肥牛300克金针菇300克黄豆芽250克,好吃,可以放点,不喜欢可不放黄灯笼辣椒酱一小勺(千万少放,特别辣)鲜鸡汁一勺(没有可不放,提鲜)生抽一勺白醋适量料酒2勺盐少许姜片3片家庭版少油酸汤肥牛的做法准备食材水烧开放入肥牛,料酒,姜片焯水,肥牛...