私房卤牛肉
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用料
牛腱 | 1kg |
料酒 | 2汤勺 |
老抽 | 半汤勺 |
生抽 | 2汤勺 |
海天黄豆酱 | 1汤勺 |
腐乳 | 1块 |
干辣酱 | 半个 |
蒜蓉辣酱 | 1/3汤勺 |
冰糖 | 3小颗 |
小良姜 | 1块 |
肉蔻 | 2颗 |
白芷 | 4片 |
黑胡椒粉 | 少许 |
五香粉 | 少许 |
私房卤牛肉的做法
1,牛肉洗净,用清水浸泡4小时以上,期间换几次水,把血水泡出来。
2、将调料拌匀,牛肉控一控水分后,正反面几刀或者平均切成三两块,目的好入味。放腌料中,抓匀上色,腌制1小时。
3、加水至刚刚没过牛肉,上电压力锅,按肉/排骨键即可。
4、牛肉出锅切片摆盘后,撒上少许肉汤,嗯~~~鲜香多汁
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