咕佬肉

孩子挑食？孩子胃口不好？
明明是你做的菜不合孩子的口味吧！

孩子嘛，最喜欢酸酸甜甜的口味。
菠萝咕佬肉，据说是国外最出名的一道中国菜。
这道菜，颜色漂亮符合孩子的欣赏水平；
口感酸甜，符合孩子的口味，孩子肯定喜欢吃！

用料  

咕佬肉的做法  

1. 里脊肉洗净后用厨房纸吸去多余水份，切成边长1.5cm大小的小块。

2. 将里脊肉块和辅料中的料酒、生抽，和一大匙淀粉一起拌匀，腌渍半小时。

3. 将两色甜椒切成菱形小块，菠萝片也切成小块，备用。

4. 大蒜用刀拍扁，去皮，切成碎粒。

5. 取一个碗和调味汁中的材料，调好汁，备用。

6. 待里脊肉块腌好后再放入一大匙玉米淀粉，将肉块外表均匀沾满干淀粉，用手捏紧。

7. 锅中倒入适量山茶油。电磁炉用匀火模式，火力600瓦。待油温到达170度后，放入肉块炸至外表金黄，捞出，再放回油锅再炸一次，捞出沥油，以达到肉块外表酥脆的口感。

8. 另取一个平底锅，用电磁炉炒菜模式，火力1000。待锅变热后倒入适量山茶油，先放大蒜碎粒炒香，再放入彩椒片和菠萝块翻炒。

9. 待彩椒的香味出来后，放入调味汁翻炒。

10. 待调味汁炒至浓稠后立即倒入炸好的肉块，翻拌均匀后立即熄火。

11. 将炒好咕佬肉装盘，趁热享用。

小贴士

1､里脊肉块炸两次是为了使做好的咕佬肉吃起来外焦里嫩，如果偷懒只炸一次的话，做出来的肉就不脆了。
2､调味汁的浓稠度需要把握好，稠度不够，咕佬肉看起来汤汤水水的不美观也影响口感；但浓稠过头了又不易将调味汗均匀裹在食材的表面。
3､我用的是美的电磁炉。请根据自家电磁炉的情况适当调整做法。