西红柿炒鸡蛋(咸)
两人份,自家做法,适合泡饭吃或者做西红柿鸡蛋面。
西红柿切好,鸡蛋+葱片打散,锅中火,油倒满底,加热到冒烟放鸡蛋,搅拌到鸡蛋全熟放西红柿,随便翻两下撒酱油染色一圈,搅拌均匀,出锅前尝咸淡撒盐(下饭或者配米饭需要略咸)。
下边的步骤写的比较细,所以这里说一下简单的步骤。
用料
西红柿 | 4个(中等大小) |
油 | 炒菜锅满底,炒鸡蛋略费油 |
大葱 | 两小片大葱 |
盐 | 一小勺 |
鸡蛋 | 3个 |
金狮黄豆酿造酱油(或海天金标生抽) | 看缘分撒一圈全部染色 |
西红柿炒鸡蛋(咸)的做法
四个西红柿准备好,对半切,切好的两边去根,把根扔掉。剩下的西红柿对半切两次成瓣,再视偏好把西红柿瓣横向切成块或者再剁几刀成小块。完成之后备好。
大葱去根,切下两小片/段备好。三个鸡蛋打进小碗里,同时加入切好的两小片大葱,把鸡蛋+葱片搅拌均匀到出泡。使用炒菜锅,开中火。油倒满底,转一下锅,让油漫满半个锅。
加热到油轻微冒烟时(中间可以再转一次锅),倒入打好的鸡蛋,用炒菜铲搅拌,让鸡蛋均匀受热,全部从橙黄的液态变成黄白色蛋花时快速倒入切好的西红柿,使用炒菜铲随便翻两下立刻撒黄豆酱油一圈,然后翻炒均匀,颜色均匀准备出锅的时候尝咸淡撒盐,翻几下就可以关火出锅了。要做面条的话,做一锅水,准备碗清水备用,锅里水开放面,关盖等扑锅,扑锅时撒清水,再盖上,扑锅时再撒一次清水,然后开锅盖等扑锅,撒一次清水,再扑锅关火。面就可以吃了。
小贴士
酱油一定要早放,不然会有生酱油味。
西红柿切得越小越好吃。
适合下饭或者做面条。
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