小时候最爱吃的酸萝卜炒鸡肉简单好做
作为四川达州人,小时候最爱吃的菜就是这道酸萝卜炒鸡肉,现在离家远了只能自己做着吃,味道跟家里的没差,酸萝卜跟鸡肉一起美味极了。不知道这个菜为啥只有家乡那边有,其他地方貌似都吃不到,下厨房里也没有跟老家完全一样的做法,所以自己上传一个。
用料
酸萝卜 | 一块 |
鸡肉 | 小半只整鸡切块,大概一斤多不到两斤的样子。 |
二荆条 | 5根 |
小米辣 | 比二荆条少一点 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 跟蒜差不多 |
生抽老抽料酒 | 适量 |
豆瓣酱 | 一勺 |
小时候最爱吃的酸萝卜炒鸡肉简单好做的做法
鸡切块(直接买的时候让帮你剁好就行)加一勺盐,淀粉,料酒腌制20分钟左右。蒜拍扁切碎,姜切丝小米辣切碎备用。
酸萝卜(最好是自家腌的,没有超市买也行,我就在超市买的)切片儿,二荆条洗净切段,放一起备用。(没有二荆条了用青椒代替)
起锅烧油,把姜蒜小米辣爆香,这一步可以稍微多加点油,再加入腌制好的鸡肉翻炒,多炒一会儿,把鸡肉炒变色。
放一勺豆瓣酱翻炒几下,加入酸萝卜二荆条。再放一小勺盐,两勺生抽,一勺老抽,小半碗(吃饭的小碗)料酒继续翻炒一会儿。
最后加一小碗水进去,盖上锅盖转小火焖十分钟左右到锅里汁水不多为止。这一步是灵魂步骤呀,我做了好几次没焖感觉都不对味儿,后来还是问了老家的老人才知道。
盖上锅盖等出锅咯
出锅!
小贴士
菜谱里各种调料的用量,步骤的时间大可不必按照我说的来做,每个人口味厨具都不一样,所以大差不差就行啦。
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