挑战200道家常菜2(100-200持续更新)
家常快手菜
用料
家常食材 |
挑战200道家常菜2(100-200持续更新)的做法
酸辣猪蹄
步骤:
1.猪蹄入高压锅煮至脱骨,剥出切小块
2.蒜苔、小米辣、泡椒、蒜头切碎
3.蒜苔炒蔫盛出,蒜头、小米辣、泡椒炒香,加蒜苔碎、猪蹄快速翻炒
4.加生抽、鸡精调味即可肉沫茄子:茄子切块和肉沫一起炒
要点:喜欢吃烂熟的可以先把茄子蒸一下再切块五花肉炒平菇
炒豌豆尖
五花肉炒土豆片
猪肚鸡汤
步骤:猪肚洗净焯水切片-锅内放油、姜片、肚片,加白胡椒粒,加料酒炒香-加开水-入高压锅压半个小时,出锅加入鸡肉,煮至肉烂-加盐、白胡椒粉、鸡精调味
要点:1.洗的越干净,猪肚汤越清甜2.焯水后猪肚上的白膜要撕掉3.炒好的猪肚加水一定要加开水
猪肚清洗方法:剪掉猪肚上的肥油,加油加面粉反复揉搓至猪肚黏液消失,内外各2次。如果黏液还洗不掉,烧热铁锅,把猪肚贴到锅上烧掉黏液。莲藕蒸肉
步骤:莲藕磨碎,加肉沫,加生抽调味,上面打个鸡蛋,蒸熟鲫鱼鱼丸汤
要点:1.鱼肉片下打泥,在水微热时做丸子下锅定型,这个过程中少量多次加葱姜水去腥,但水不要加太多
2.鱼骨两面煎香,下开水煮汤汤色奶白鸭肉烧鹌鹑蛋
红烧萝卜
要点:萝卜提前用盐腌一下去除苦味,或者焯水也可以(时间长一点)水煮肉片
要点:1.配菜炒熟盛入碗中(选自己喜欢的,白菜、笋尖、豆芽、金针菇等都可以)
2.放火锅底料,加水煮开(也可以用豆瓣酱),煮出味道之后把渣滓捞出
3.水开之后加肉煮熟连汤带肉浇在菜上,注意如果加有肉丸,提前下煮久一点
4.在碗上放干辣椒、花椒颗粒、白芝麻,烧热油泼在上面即可淮山百合骨头汤
要点:配料为百合、淮山、玉竹、石斛、胡萝卜百合蒸肉饼
宣威小炒肉
要点:先炒熟葱段和青蒜,盛出,然后爆香姜、蒜、干辣椒、花椒,下小炒肉炒熟,把葱段和青蒜倒入,调味出锅土豆芝士球
步骤:土豆蒸熟碾成泥-包芝士-裹淀粉-裹鸡蛋液-裹面包糠-油锅6成热炸制-油锅加热复炸-盛出挤番茄酱糖醋里脊
步骤:里脊腌制10分钟(生抽、糖、盐、胡椒粉、油、蚝油)-裹面糊(鸡蛋、生粉)-油锅6成热炸制-油锅加热复炸-另起锅加油、番茄酱、糖、醋、淀粉水熬制酱汁-加入炸好的里脊翻炒爆腌肉
西芹百合炒肉
话梅小番茄:话梅,小番茄加雪碧
狼牙土豆
步骤:土豆切条炸香出锅-锅内放底油,加辣椒粉、花椒粉、孜然粉、白芝麻稍加翻炒,加土豆条拌匀,加少量生抽和香菜蒜苔炒肉
菌子鸡汤
炸排骨
要点:炸好排骨盛出,锅内放底油炒香蒜末和辣椒末,再将排骨倒入调味素炒儿菜
腌肉炒茨菰片
要点:茨菰片切薄一点,用清水洗一下去掉淀粉糖醋鸡蛋
要点:糖醋汁用番茄酱、醋、糖、生抽、耗油、盐配成鸡蛋炒肉
爆炒肚片
步骤:肚片处理干净入高压锅15分钟(处理方法见前)-锅内加油,放蒜瓣、小米辣碎、泡椒碎炒香盛出-锅内重新放油爆炒肚片-加入炒香的小米辣碎等-加葱段,调味出锅水煮牛肉
小炒黄牛肉
拍黄瓜炒牛肉片
要点:黄瓜切块之后拍碎更容易入味辣椒炒肉
要点:五花肉炒更香菠萝饭
步骤:糯米和黑米比例5:1,泡一晚泡软-电饭锅煮熟(少放点水)-菠萝切开,把果肉挖出-菠萝肉、葡萄干、枸杞、白糖和煮好的糯米饭拌匀放入挖空的菠萝-隔水蒸15-20分钟
要点:1.糯米和黑米要提前泡,否则会发硬;2.煮糯米饭时少放点水,因为蒸的时候会有点水进入饭里鸡翅鸡爪煲
番茄白玉菇腐竹汤
要点:1.番茄炒碎,加少量番茄酱之后加水煮汤2.腐竹泡软之后裹鸡蛋液煎熟再加入汤中蕨根粉
料汁:小米辣、泡椒、葱末、蒜末、生抽、耗油、柠檬片、香菜末凉拌金针菇
酱汁:线椒、小米辣、葱、蒜、辣椒粉、白芝麻适量,浇上热油,加生抽2勺,耗油1勺,陈醋1勺,凉白开5勺拌匀胡萝卜苹果排骨汤
配料:胡萝卜,苹果,红枣、枸杞、姜片,加入排骨汤内煮熟白菜虾滑汤
辣椒炒腰花
要点:腰花中间的白色部分要切掉,否则膻味比较重龟苓膏
排骨墨鱼芋头汤
孜然藕丁
剁椒鱼头
剁椒鱼头砂锅版
炖肉
芦笋炒肉
芋头糕
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