鲜汤手掰豆腐
家常菜1.18W
汤鲜味美,超好吃的家常菜。
用料
豆腐 | 800克 |
鸡蛋 | 5个 |
黑木耳(干) | 30克 |
黄花菜(干) | 40克 |
虾干 | 60克 |
葱白 | 10克 |
生姜 | 10克 |
白糖 | 3克 |
鸡精 | 2克 |
胡椒粉 | 2克 |
盐、味精各各少许 |
鲜汤手掰豆腐的做法
豆腐掰成小块。(用手掰更能入味)
木耳、黄花菜用冷水浸泡1小时,洗净沥干水分,葱白切小段,生姜切片。
虾干洗净用冷水浸泡2小时,捞出沥干水分。
鸡蛋煎成荷包蛋。
煎完荷包蛋,锅中留底油,小火下虾干煸出香味、虾油,再下葱姜煸香,下荷包蛋转大火倒入适量开水煮五分钟至汤白。
再下豆腐、木耳、黄花菜、盐、鸡精、胡椒粉、白糖盖盖旺火炖煮10分即可。
加入少许味精起锅。
小贴士
汤水要一次性掌握好加够,中途不宜再加水,泡虾干的水也要用上很鲜的,时间允许可多煮几分钟。此份量5至6人份。2至3人减半。
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