三杯鸡（Three-cup Chicken）

今日伙食#台湾三杯鸡+油豆腐白菜粉丝+香菇腊肠梅菜干饭
今日酒水#2021牛年贺岁版西拉子（黑果味突出，残糖量适中，酒体中等，入口顺，喝起来很舒服）

用料  

三杯鸡（Three-cup Chicken）的做法  

1. 
   第一步：将切好洗净的鸡肉块铺在厨房纸上吸干水分，然后撒上适量的盐。
   
   

2. 第二步：热锅下少油，倒入鸡肉块炒至金黄，然后倒出。
   

3. 第三步：倒入麻油，将姜片，小辣椒，洋葱爆香，倒入鸡肉块煸炒，再放入蚝油，蒜头和米酒炒匀，最后放入九层塔收汁出锅。
   

小贴士

个人建议：
#选择有骨头连着的鸡腿肉更美味
#第二步炒鸡肉一定要用大火炒至干身和金黄，小火炒的鸡肉不够嫩
#九层塔分两种：西式超级市场找到的九层塔是叫Basil，是地中海，以色列或意大利一带的品种，比较甜。亚洲超市找到的就是九层塔就是台湾和泰国的品种，味道会浓很多，更适合做三杯鸡。