东北菜【排骨酸菜炖粉条】

作为一个地道的东北人，最爱的就是东北菜，粗犷，豪放，不拘小节，实惠，正如我们东北人一样，这道【排骨酸菜炖粉条】也是我们家小猫咪的最爱，虽然她没有出生在东北，但却有一天东北人的舌头，各种炖菜百吃不厌，每次都能吃满满一大碗🤣。
    我妈这次用的都是最简单的食材，而且做法也非常简单。但是味道却是赞爆了，老铁们，炖起来吧😸

用料  

东北菜【排骨酸菜炖粉条】的做法  

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入一勺料酒，两片姜，煮沸捞出。

2. 准备姜片，葱段，八角。

3. 锅里放入10克油，放入葱姜，八角稍微煸香，火不要太大哦。

4. 下入焯过水的排骨。稍微翻炒一下。

5. 下入大约1.5汤匙的料酒。

6. 翻炒均匀后下酱油。我用的是味达美，可适量加少许的老抽，调一下颜色。

7. 再下入10~15克的糖。翻炒均匀。（这个糖量多一点，排骨增香上色，稍许的甜味会给后加入的酸菜中和掉酸菜的一部分酸味。）

8. 炒好的排骨放入电压力锅的内胆中。

9. 加入开水，没过排骨，因为我们一会儿还要用汤炖菜，也会留一部分的汤和排骨，明天用来煮面，所以猫妈都会多放一点汤。（排骨汤面依然是小朋友的最爱😍）

10. 电压力锅40分钟。如果你用的是普通的高压锅，大概需要25~30分钟。如果你是纯炒锅炖的话，大概需要一个小时左右。炖到排骨软烂即可。

11. 东北酸菜一包。（不是做酸菜鱼的四川酸菜哦。）

12. 用清水清洗一遍。（洗一下就好，然后挤干水分不要过度的清洗，不然酸味就没了。）

13. 捞出攥干水分，切两片葱。

14. 锅里放少许油，下入葱。

15. 再下入攥干水分的酸菜丝，翻炒均匀。（酸菜用油炒一下会更香，而且会去掉酸菜里的酸涩味道，更好吃哦。）

16. 倒入炖好的排骨和汤。盖盖子炖大约5分钟。

17. 粉条清洗干净，不用泡水。除非你的粉条特别特别难煮。我买的粉条大概10分钟就会煮好了。

18. 5分钟后下入粉条。

19. 将粉条卖到汤汁里，盖盖继续，小火炖煮到粉条软烂，中间要多翻几次，小心粉条粘底。

20. 出锅前我们放盐，鸡精。（我们之前加了酱油，至于盐放多少，亲们自己尝一下味道。）

21. 一道美味的东北菜，【排骨酸菜炖粉条】就做好了。又简单又美味。

小贴士

1.炖排骨不要加冷水哦，要加热水。
2.酸菜清洗一遍即可，不要过度清洗，否则酸味就会完全没有了。
3.酸菜炖之前一定要用油炒一下，会去掉酸涩味的。
4.有任何问题可以加我微信ll09091164685。非诚勿扰，谢谢，加微信，请备注下厨房。😘