排骨土豆炖豆角（简单的东北经典炖菜）

东北人不管走多远，都不能没有炖菜，老少皆宜，下饭好吃

用料  

排骨土豆炖豆角（简单的东北经典炖菜）的做法  

1. 猪肋排，洗干净，清水泡一泡，泡出点血水，再冷水下过，焯水，捞出

2. 土豆切块，凉水泡着

3. 四季豆去筋，可切可不切，我本人比较粗犷的做法，一掰两半，豆角不适合太短，因为炖的时间长，太短有可能就碎了

4. 可以用铁锅，我这里用的砂锅，放少许油，倒入姜蒜辣椒，爆香，此处可以放点葱花，因为家里有人不喜欢吃葱，我好长时间没买了，这对于一个爱生吃各种葱的东北人来说，实在太痛苦了

5. 下排骨，爆香，排骨煎一下

6. 放入四季豆，翻炒至断生，稍微变色，然后放入生抽翻炒，放少盐，倒入开水，超过豆角，因为后面还要放土豆，土豆比较吸汁，所以水多放点，放入一勺老抽，半勺黄豆酱（东北炖菜灵魂），一个八角。

7. 盖锅盖，炖20分钟左右，豆角变色

8. 放入土豆。为什么要后放土豆呢，因为土豆比四季豆容易熟，要是一起放，那豆角熟的时候，土豆已经夹不起来了

9. 在炖20分钟左右，土豆已经软烂入味，关火

10. 出锅，好吃的排骨土豆炖豆角，色香味俱全，真爱