花菇栗子焖鸡翅
板栗烧鸡的豪华版,用到了栗子、花菇、鸡翅。
花菇和香菇是不一样的哈,花菇更好一些,表面有很明显开裂状的花纹,比香菇贵,营养价值也高于香菇。
从做法上来说,用香菇做当然也是一样滴。
干香菇比鲜香菇要香很多哟。
我是用鸡翅做的,鸡翅熟得快,为了避免鸡翅都熟了但板栗还没煮透,所以我先把板栗煮到半熟,再过油煎炸一下,最后再和鸡翅一起焖。这样处理过的板栗,既入味,又不至于太快都煮烂掉,比较能保持形状。
用料
鸡翅中 | |
板栗 | |
花菇 | |
葱、姜 | |
花椒、干辣椒 | |
料酒 | |
老抽、生抽 | |
糖 | |
开水 |
花菇栗子焖鸡翅的做法
生板栗剥去外壳。板栗去壳的方法有很多,我一般是用小刀挨个划一道口子后,放微波炉里转一下。也可以划口子后直接放在热水里煮一会儿,也很容易剥。用水煮法去壳后,就可以省略第二步了。
剥完壳的光溜溜的栗子,放在水中煮1、2分钟。如果直接就用的是熟的糖炒栗子,就不用煮了。
花菇洗干净,去柄,提前用温水泡发。
掰下来的花菇柄也不要丢掉,我一般都留着煮简易高汤用,很鲜的。当然煮之前要仔细洗干净。
鸡翅中对半剁开,用料酒2勺稍微腌一下。
准备好生姜2片、葱白若干、花椒数粒、干辣椒1个。
热油锅,先把板栗煎炸一下,盛出备用。
然后倒入鸡翅中,放入步骤6的所有香料,翻炒至鸡翅表面变色。
再把泡发的花菇、栗子,一起放入。翻炒均匀后,放老抽1勺、生抽2勺、糖1/2勺。
再倒入开水没过食材,大火煮沸后转小火,盖上盖子。煮大概15-20分钟,大火收汁即可。如果觉得不够咸,再加点儿盐。中餐的调味我觉得还是靠自己边做边尝、灵活调整比较好。出锅后可以撒点儿葱花。
-
番茄土豆炖肥牛的详细做法,番茄土豆炖肥牛做法技巧
用料肥牛克番茄个土豆个洋葱个番茄土豆炖肥牛的做法😋...
-
#清淡下饭#西红柿菜花or番茄烩花菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
🥘🥘🥘西红柿+菜花=好吃极了!有的时候,家里只剩下一个或两个西红柿,做汤?还是炒鸡蛋呢?要不生吃?不要想啦,我们直接配一点菜花就好啦。一人份一个西红柿就可以做一盘健康下饭菜。就是家常菜中老少皆宜的——番茄烩花菜【这个名字好听点😂】如果昊仔做嘢的日常分享能够...
-
家常快手菜-酸辣藕尖(藕带)😍开胃美味夏日百搭小能手!的烹饪做法,大厨教你详细做法
🙄大懒人终于来更新菜谱啦!🙄我一直很喜欢吃酸辣藕带,但还是拖到藕带快“过季”了才来更新!🌸不过,这个酸辣藕带还是非常顶的,可以说是集下饭!😏下酒!😏开胃!😏三大“功能”于一身!一个人可以干掉一整盘!🌸而且做法简单,厨房小白也轻松上手,赶紧做起来吃起来吧!😍用料藕带25...
-
家常小炒——“芹菜炒粉条”的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料芹菜1根粉条1把猪肉75克葱姜蒜适量盐3克生抽2勺老抽1勺料酒1勺蒸鱼豉油1勺家常小炒——【芹菜炒粉条】的做法做法:1芹菜摘去叶子,洗干净,斜切成小块,葱姜蒜切好备用。2粉条用温水泡开。3猪肉切丝,放入料酒、生抽、老抽和盐腌一会。4芹菜放入水中焯1分钟,然后盛...