家常菜~麻婆豆腐(简易版)
寒潮来袭,吃点麻辣的菜不仅可以开胃,还能驱寒
用料
嫩豆腐 | 1盒 |
海鲜菇 | 1小搓(随喜) |
大蒜 | 6瓣 |
郫县豆瓣酱 | 1陶瓷勺 |
块状的火锅底料 | 1小块 |
藤椒油(花椒油) | 大概1陶瓷勺 |
花椒粉 | 1小勺(1点就行) |
味极鲜 | 1陶瓷勺 |
老抽 | 半陶瓷勺 |
淀粉 | 1~2陶瓷勺 |
家常菜~麻婆豆腐(简易版)的做法
谁的“猪蹄”?!
我准备拍照的,这时,我老公直接拿汤勺来盛……因为这道菜,他吃了两碗饭,还剩一点,他说留着明天他拌饭吃😂😂😂回归正题
👉准备工作:
拍大蒜切末(梅雨季节,来点生姜也不错)
嫩豆腐切块
酱汁:生抽半陶瓷勺,味极鲜1陶瓷勺,混合均匀,然后加一点水稀释备用
淀粉液:1~2陶瓷勺淀粉,用水化开成淀粉液备用
👉制作过程:
热锅温油(油比平常稍微多一点点)下蒜末炒出香味,然后下郫县豆瓣酱炒出红油,接着下火锅底料,火锅底料炒化之后再多炒1分钟,彻底激发火锅料的香味,接着把酱汁倒入锅中,再加2碗水煮开(水的量看个人喜好给,想拌饭吃,就多给水)
接下来把豆腐块和海鲜菇一起倒入锅中煮,煮开后调小火,加入少许花椒粉和1勺藤椒油,用勺子轻推,让所有材料混合均匀,最后加入淀粉液勾芡……
出锅后,可以加白芝麻、香菜、葱花这些做点缀😃
小贴士
1.郫县豆瓣酱和其他调味材料都是有盐分的,所以不需要再额外加盐
2.给水的量不同,需要淀粉的量也不同!水给得多,淀粉用量也要增加,以能勾芡成浓稠状为准
3.藤椒油主要是凸显麻的口感,看个人喜好给,给的越多越麻!
4.火锅底料的用量看个人喜好给!我给的量大概就是做ok手势,大拇指和食指碰在一起的那个圈那么多!
👉菜单是看了别的菜谱之后,自己又改了一些,总之,就是借鉴别人的方法,然后按自己的想法来做,味道真的很好,大家可以试试!
-
不干不柴的干菜炒腊肉太香了的烹饪做法,大厨教你详细做法
干菜是奶奶家晒得儿菜。新鲜的口感像莴笋。可以替换成其他根茎类的干菜。腊肉是二姨家烘的柴火腊肉。用料干菜半菜碗肥肉多一点的腊肉300g干辣椒3个蒜瓣3个不干不柴的干菜炒腊肉太香了的做法材料准备好。腊肉要先热水焯一下,七八分钟,清洗一遍,水倒掉。再切成片水...
-
超级下饭排骨炖粉条的烹饪做法,大厨教你详细做法
排骨炖粉条,东北很常见的一道下饭菜,排骨软烂,沾满汤汁的粉条也特别好吃,很下饭!快去厨房做起来吧!用料粉条1把排骨500克盐适量八角3半老抽1勺酱油2勺姜3片料酒1勺葱1根鸡精适量十三香半勺超级下饭排骨炖粉条的做法鲜排骨凉水下锅,到料酒,焯掉血沫,l捞出备用!锅中放油。...
-
牛肉丸菠菜汤的做法和图解,牛肉丸菠菜汤怎么做更好吃
徐氏菜谱第一道菜用料牛肉300克菠菜3把鸡蛋1个盐10克胡椒粉5克牛肉丸菠菜汤的做法把牛肉切成大块儿,放入破壁机搅拌(注筋膜)搅好的牛肉+鸡蛋+盐+黑胡椒,顺一个方向搅打上劲搅拌至图中程度即可用中火将水烧开后,挤出肉丸置入锅中。肉丸子要逐一下锅,保持水温撇去浮沫,...
-
简单少油超下饭酸菜鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
超级下饭的一道菜,记录美食的一天😛用料酸菜150克干辣椒8个草鱼片400克料酒1大勺淀粉1大勺姜6片蒜6瓣盐适量蛋清1小个生抽1大勺耗油1大勺鸡粉1小勺小葱3根简单少油超下饭酸菜鱼的做法菜市场买鱼老板帮切好的草鱼片,洗干净的鱼片加入姜,料酒,适量盐拌均匀,然后加入一...