黑椒羊排,色泽红润、香嫩入味又不膻,好吃到吮手指~
我们家除了猪肉吃的少以外,海鲜和牛羊肉几乎每天轮换着吃,只是活物我不太敢弄,再加上先生是浙江人,所以那些鱼虾蟹之类的都是宝爸下厨,所以我的食谱里很少出现活海鲜,惭愧惭愧!
不过,牛羊肉之类的我烹饪的比较多。羊肉呢,有补气养血、补肾健脾的功效,多吃些羊肉,能滋补身体、增强抵抗力。只不过一般人提到羊肉第一个想到的关键词就是膻,其实羊肉做好了香嫩美味,做不好才会膻气逼人,但只要掌握几个技巧基本上不存在膻味这种可能~
今天的去膻小技巧就是加入了味好美的黑椒酱,只有香味、没有膻味~
用料
羊排 | 1份(大概600克左右) |
味好美黑椒酱 | 1勺 |
葱 | 2段 |
姜 | 五六片 |
生抽 | 半勺 |
盐 | 半勺 |
八角 | 五个 |
栀子 | 3个 |
香叶 | 三片 |
陈皮 | 1片 |
洋葱 | 1小块 |
白砂糖 | 1勺 |
料酒 | 半勺 |
黑椒羊排,色泽红润、香嫩入味又不膻,好吃到吮手指~的做法
羊排一份,买回来用水冲洗几遍,水中浸泡半小时,旨在去掉多余的血水,也能去掉一部分膻味;
准备调料:味好美黑椒酱、葱两段、姜数片、香叶三五片、陈皮一小块、栀子三颗、八角五个、辣椒一个;(用到调料还有生抽、白糖和料酒)
冲洗干净的羊排中,加入一段葱、三片姜、再加入半勺盐、半勺生抽、少许白砂糖和半勺料酒,搅拌均匀;
羊排腌制15分钟;
又加了点洋葱,洋葱也是去膻小能手哦!
起锅烧油,加入一勺白砂糖,炒至起小泡泡即可;
倒入腌制好的羊排,翻炒至羊肉变色;
将剩余的调料倒入,并继续翻炒;
翻炒出香味后,加入适量水焖煮;(先大火烧开,后小火焖煮,最后大火收汁即可,整个过程大概40分钟左右;)
出锅前的羊排~色泽红润、好不诱人!
羊排装盘,再撒上点小葱花,看着岂不是更美味!
有美味的羊肉吃,哈哈生活岂不是很美好!
来个特写!
小贴士
羊肉不膻的小技巧:
1、用清水清洗加浸泡;
2、味好美黑椒酱;
3、特别添加加了洋葱,与黑椒很配哦!
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