烤羊排腌料分享,不膻超嫩
家里都是吃肉星人,尤其喜欢烤的,牛羊肉吃起来尤其需要好的配料的辅佐,研究比较长时间,终于得到一个0失败的腌料配方,分享给大家。
用料
羔羊羊排 | 3根 |
孜然粉 | 1勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
海天黄豆酱 | 1勺 |
红豆腐乳 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
味极鲜 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
苹果梨洋葱 | 各1/3个 |
白芝麻 | 适量 |
烤羊排腌料分享,不膻超嫩的做法
分享一个自己很喜欢的烤羊排腌料配方:
以这样一个大小的羔羊的三根羊肋排为例吧
👇👇👇👇
豆腐乳一块加一点腐乳汁
海天黄豆酱一勺
味极鲜一勺
料酒一勺
蚝油一勺
5-6瓣大蒜切沫
苹果1/3个切片
梨1/3个切片
洋葱1/3个切片
姜三片
盐糖鸡精各少许
(有花生酱来一勺更好吃)
🖕🖕🖕
以上调料拌在一个小碗里,霍霍匀以后抹在羊排上,腌制2小时以上,半天更好。然后倒掉汤汁和各种腌料,羊排锡纸包住放在烤箱里200度40分钟,打开锡纸观察状态,如果已经基本8分熟,就可以撒辣椒面孜然面,有肥油的一面朝上,继续200度20分钟
这样腌制过的羊排,特别鲜嫩,没有一点膻味,第一个200度负责烤熟,第二个200度负责上色和表皮焦脆的口感。这张图片是以前做的,腌料配方一样,味道很赞,动手试试吧!
小贴士
PS:每家烤箱各有不同,时间要根据实际情况而定,注意观察,不然会吃到生肉或者糊掉的肉哦。吃盐咸淡各有不同,黄豆酱和蚝油酱油里都有咸味,如果喜欢淡一点的口味可以不加盐腌制,我这里加了小半勺,味道可以不咸。
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