家常大盘鸡,简单美味
嘴馋救星
提到的勺子就是挖西瓜的勺子那么大!
微信公众号“桔小咪的厨房”后台回复“进群”加入美食交流群哦~
用料
鸡腿 | 3只 |
土豆 | 1个 |
啤酒 | 1瓶 |
豆瓣酱 | 1.5勺 |
青椒 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
干辣椒 | 5-6个 |
花椒 | 10粒左右 |
八角 | 1个 |
姜 | 4-6片 |
蒜 | 3-4瓣 |
冰糖 | 3-5块 |
花椒面 | 0.5勺 |
盐 | 0.5勺 |
鲜鸡腿剔骨切块,不剔骨也可以。
冷水下锅,加3片姜和1勺料酒,大火烧开以后撇去浮沫,把鸡块捞出控水备用。土豆切稍大些的滚刀块,不然炖的时候容易碎。
姜片蒜碎干辣椒八角花椒放到一起备用。尖椒切块,白洋葱切丝。
小火热锅烧油。油凉的时候加入3-4块冰糖,用铲子把冰糖敲碎,小火慢慢熬化
当冰糖熬化成焦黄色时,大概如图的样子,倒入控水后的鸡块,转中火翻炒一到两分钟,上色
这个火候把握一定要注意。鸡块下早了会太甜,颜色裹不上,鸡块下太晚糖已经糊了,会发苦发黑。总之熬糖这个过程一直保持小火绝对没错。鸡块下锅以后转中火鸡块上色以后加入盘中的蒜、姜、干辣椒、八角、花椒,炒出香味儿
再加入1.5勺郫县豆瓣酱,翻炒均匀上色。
(我不太能吃辣所以用的黄豆酱,能吃辣的最好用郫县豆瓣酱,会更辣更过瘾啊!)倒入一瓶啤酒,中火烧开。
烧开以后加入土豆块,0.5勺花椒面和0.5勺盐,继续中火炖10分钟左右,到土豆用筷子可以戳动就可以了,不要太烂,此时还有一些汤汁,就是图4的样子~加入尖椒块,转大火炒一分钟,汤汁变少。
再加入洋葱丝,继续大火炒半分钟,汤汁就收的差不多了可以出锅啦~
装盘开吃!
这个土豆没有碎但是吃起来非常的软糯入味儿,鸡肉是嫩嫩的非常香,尖椒和洋葱是微辣带一丝甜的可以解腻,这个汤汁拌面也超级好吃的嘞!
小贴士
微信公众号“桔小咪的厨房”后台回复“进群”加入吃货美食交流群~
-
尖椒烧茄子(下饭神菜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
中午时间基本上现在就是下楼核酸、上楼炒菜、写日更、拉茶准备奶茶;😷👩🏻🍳📝🧋昨天荤菜一天,今天加个素菜吧!最爱的茄子🍆做完核酸回来,叮叮咣咣~被上班耽误的美食家静静黄上线啦!👩🏻🍳用料青椒3个线茄3-4个蒜6瓣味极鲜2勺黑豆酱油1勺糖或鸡粉一丢丢淀粉一丢...
-
⭐️红酒酿白蘑菇⭐️的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天推荐的红酒酿白蘑菇,是一道中西结合的美味。西式红葡萄酒,平时我们烹饪的时候使用比较少。再结合欧芹,芝士碎,白蘑菇煎之后的口感十分诱人。用料白蘑菇500g白洋葱半个腊肠45g蒜末1勺黑胡椒碎少许红酒4勺白醋1勺芝士碎适量欧芹碎适量盐1勺⭐️红酒酿白蘑菇⭐️的做...
-
香嫩多汁的葱油鸡腿的详细做法,香嫩多汁的葱油鸡腿做法技巧
用鸡腿做出葱油鸡的味道...
-
我要去出摊了,捞汁花甲太牛了🔥的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个捞汁花甲到底是谁发明的,真心想给ta颁奖!!我妈尝了一口,直接说可以出摊了!酸辣过瘾,怎么吃都不腻,绝绝子‼️姐妹们👭快去试试,不好吃算我输用料花甲800g小米辣6/8根蒜头1个(大的)白芝麻1勺粗细辣椒面各1勺香菜2根我要去出摊了,捞汁花甲太牛了🔥的做法🍃调一碗料汁:小米...