紫薯🍠刀切馒头
最近奶奶有点迷这种小小的刀切馒头,两次回家都看到她坐在门口吃。
今晚回家我就立刻做了一波给她吃。😁
原本只想做纯原味的刀切,看到了架子上还没用光的紫薯粉,就想着做个紫薯味道的啦~
如果你不想做紫薯的,揉面揉好以后直接搓成长条就可以了, 或者擀成长方形后喷点水直接卷起来就可以啦。
注意,水一定要喷哦。秋冬天气比较干燥,在擀开的时候表面很快就风干了,喷水是为了更好的是面团沾粘在一起。
方便快手还营养健康~~~
1、牛奶一般在➕➖5g左右,不通牌子的面粉吸水性不一样。
2、可以用普通的中筋面粉,口感比低筋面粉稍微硬一点。
3、橄榄油没有可以用普通炒菜的油。
4、发酵时间制作为参考 主要是看状态。比发酵前大1.5-2倍,轻按慢慢回弹
5、夏天面包做完面温比较高的 适当缩短发酵时间 冬天相反
用料
牛奶 | 155克 |
干酵母 | 4克 |
细砂糖 | 30克 |
低筋面粉 | 300克 |
橄榄油 | 8克 |
紫薯🍠刀切馒头的做法
酵母倒入牛奶中溶解 糖加入面粉中混匀
加入酵母牛奶液➕油搅拌成絮状
揉成光滑的面团 切开看切面光滑无孔就是揉到位啦
擀成大的长方形 表面喷水 撒上薄薄一层紫薯粉 然后喷水将粉打湿
自上而下卷起来 一定要卷紧,接口处捏紧
搓成均匀的长条 去掉首尾部分 中间产不多60cm 每个馒头切4cm 一共可以做15个刀切馒头
多出来的面团可以做成圆形的馒头
水加热到45摄氏度关火,放上蒸屉开始发酵,我发了差不多30分钟,这个一般要看状态 就是轻轻按一下包子 慢慢回弹了就是发好啦
然后把水烧开 再把蒸屉放上 蒸大概12分钟 关火焖5分钟 再开锅
刀切馒头就做好啦,白白嫩嫩的水光肌~
视频我也做好啦,但是比较长,下厨房只能传1分钟 所以我就截到步骤里啦,应该是比较简单易懂的。还不明白的可以在留言处给我留言,看到了会回复的。
小贴士
不要做都没有做过就问这问那,没有实践很难明白的。不然也不会有人说“一看就会,一做就废”。许多问题都是在制作的过程中发现并解决的。
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