糖醋凉瓜爽
家常菜3.07W
用料
山西陈醋 | 4小勺 |
片糖粉 | 1小勺 |
黑白芝麻 | 适量 |
麻油 | 适量 |
盐 | 适量 |
嫩凉瓜 | 8两 |
蒜蓉 | 适量 |
糖醋凉瓜爽的做法
材料:嫩凉瓜、蒜蓉、片糖粉、山西陈醋、炒香黑白芝麻、芝麻油、麻辣油。
先准备好零度冰水,凉瓜切片4毫米厚,烧半炒锅滚水,加白糖、盐各一茶勺、水大滚熄火,马上把凉瓜倒锅里,筷子不停搅拌,30秒倒入隔筛去掉热水,立刻将凉瓜倒入冰水中,20秒后捞出沥干,然后上碟放蒜蓉、片糖粉、一点点盐搅拌均匀,干净炒锅微热不开火,放入4汤勺山西陈醋,几秒后放入搅拌过的凉瓜在锅里,放麻油,伴均匀就出锅上碟,撒下炒芝麻、撒一些麻辣油,出品。
品味:甘而不苦,充满凉瓜香味,凉瓜爽脆芝麻爆牙,半生半熟,又甜又酸,既香又辣。糖、醋分解了凉瓜的甘苦、醋香、麻油香、麻辣香、芝麻增色增口感、醋跟麻辣清爽口腔增味蕾感。
小贴士
速度要快、时间要准
-
番茄土豆炖肥牛的详细做法,番茄土豆炖肥牛做法技巧
用料肥牛克番茄个土豆个洋葱个番茄土豆炖肥牛的做法😋...
-
香菇醋蒸鸡(低脂蒸菜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
大概每周一次的家庭名菜,老公的拿手菜—古法醋蒸鸡,因为有酱香包裹着香菇,拌饭也是一绝,所以我改名了,叫香菇醋蒸鸡!鸡,可以是鸡块,鸡腿肉,鸡翅,或者鸡里脊,哈哈,平时我们都是用鸡翅,鸡翅最好吃,今天...因为我误解冻了鸡里脊,所以....就用鸡里脊!于是,叮叮咣咣~被上班耽误的美食...
-
榨菜末炒麻腐的做法和图解,榨菜末炒麻腐怎么做更好吃
用料麻腐1块榨菜若干肉末些许油盐等常规调料适量榨菜末炒麻腐的做法榨菜剁成末。麻腐切成小一点的条。起油锅,煸炒肉末和榨菜末后,倒入麻腐,放生抽、老抽和糖,炒至断生,出锅装盘。...
-
无节操的剁椒鱼头的做法和图解,无节操的剁椒鱼头怎么做更好吃
用料鱼头半个剁椒两勺姜三片葱一根料酒一勺蒸鱼豉油一勺大蒜两瓣白糖一勺生抽一勺无节操的剁椒鱼头的做法生姜切片放入盘子上半个鱼头洗干净放在盘子上剁椒放在小碗里,放入大蒜末,姜末,一勺蒸鱼鼓油,一勺料酒,一勺糖,一勺生抽搅拌均匀。将剁椒酱料均匀的洒在鱼头上,然...