秋天的油豆角最好吃～五花肉炖东北油豆角

东北人说起来豆角默认就是油豆角，就是这种宽扁的鼓豆的豆角。那种圆圆的那种架豆豆角这么做个人感觉不怎么好吃。

这道菜最好吃的关键是水不要倒多了，虽然是炖菜，但是上桌时基本是汤汁收干比较浓稠这样才好吃，香味才会在菜里。如果成品还是一堆汤，那么香味都在汤里，菜吃着会水吧捞几的不香，油豆角是很好成熟，炖的时候先盖锅盖小火炖，快好了的时候打开锅盖大火收汁。

2019.09.03更新菜谱，重新配图。

用料  

秋天的油豆角最好吃～五花肉炖东北油豆角的做法  

1. 锅烧热倒入植物油后先把五花肉炒变色微微变干，把五花肉推到一边放入花椒炸香，放入葱末和蒜末，炒出香味。

2. 放入油豆角翻炒至油豆角变成深绿色，倒入生抽、蚝油炒均匀，加入适量开水（至豆角一半高度就可以了）、加适量盐、鸡粉调味，盖锅盖中火炖10分钟即可。

3. 炖好的油豆角应该是汤汁浓稠基本收干的状态。

小贴士

1、水不要加多，豆角的一半高度就够了，油豆角很容易成熟。水多了会不香，水唧唧的；
2、豆角下锅后要多炒一会，豆角煸成深绿色为止；
3、加水要加热水，加凉水会影响菜的香味。