葱油拌面 每个人的心中都有一碗葱油面 经典又快手
葱油面,不是什么山珍海味,却能让人念念不忘。普普通通的食材,融合到一起的味道却妙不可言,香葱经历了油炸的煎熬,面条经历了水煮的历练,最终才走到一起有了美食的诞生。
用料
挂面 | 1把 |
小葱 | 5根 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
葱油拌面 每个人的心中都有一碗葱油面 经典又快手的做法
香葱5根,冲洗干净,甩干水分。
把香葱切段,不要切太碎了,5厘米左右就行,这样炸好的香葱还能作为小装饰点缀到拌好的面上。
锅内放一层油,放入切段的香葱,小火开炸。
随着油温的上升,香葱中的水分被不断的炸出来,香味也开始飘出。
一直炸到香葱段出现焦黄色,用筷子拨动起来非常的轻,这时候就可以关火了。
用一滤网把葱油滤出来备用,葱段也先不要扔掉。
面碗中放生抽、老抽、糖,搅拌均匀。
大火烧开一锅水,水沸腾后放入面条,面条入锅后用筷子搅散开。
面条煮到七八成熟就可以了,只要没有硬芯了就能捞出来了,做拌面如果煮的太软会没有嚼劲不太好吃哦。
把控水后的面条放入盛好调料的面碗中,倒入熬制好的葱油,迅速用筷子挑散开,翻拌均匀。
装盘就可以开吃了。
看看这细节,有没有食指大动?
小贴士
葱油面虽然材料普通,做法简单,但是味道却让人为之迷恋,这就是我心中的那碗葱油面。不知你心中的那碗葱油面是什么样子呢?
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