每个人心中都有一道红烧肉
说起我第一道真正走进大叔心里的菜,非红烧肉莫属。
炖肉需要漫长的等待,伴着灶台上弥漫的烟火气息,两个人有一搭没一搭的聊着天。聊到气氛越来越热烈,五花肉也炖到汤汁浓稠肉质酥烂,夹起一块形状最完美的给他尝尝咸淡,基本肉吃进嘴了人就已经被降服了。
红烧肉后来成了家里的保留菜式,几乎每个月都要做上一次。脂肪能给人带来的满足感是其他东西代替不了的。
一千个人就有一千道红烧肉,开个菜谱只为做记录,别扯正不正宗。
用料
主料 | |
五花肉 | |
配料 | |
大葱 | |
姜 | |
调料 | |
生抽 | |
老抽 | |
绍酒 | |
醋 | |
冰糖 | |
八角 | |
花椒 | |
香叶 | |
盐 |
每个人心中都有一道红烧肉的做法
五花肉切大块,冷水入锅煮出血沫,捞出温水冲洗干净。
炒锅加薄薄一层油,放入五花肉煎表面焦黄,分次放入葱段、姜片,八角、花椒、香叶炒香,一起盛出。
另起一口干净炒锅,加适量油放入冰糖炒化一直炒至琥珀色,放入肉块使肉块裹上糖色。(宁可火候不到也不要炒过火了、切记)
沿锅边淋入一勺醋,接着加绍酒,最后放生抽,炒匀以后觉得颜色不够还可以加适量老抽。加入足量开水大火煮开转小火慢炖大约1个小时,加盐调味。煮到五花肉酥烂汤汁快炖干转大火收干汤汁,完成。
晚上做的缺少步骤图,下次补上。
#炒糖色无能星人请直接跳过进行下一步,相信我,别勉强,只是多加点老抽,色够了味道也不会差到哪里#
-
简单又好吃的红烧鲳鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
一家人都喜欢吃红烧鲳鱼,没有乱刺,适合孩子吃,超市买的比较小的鲳鱼,简单一红烧,一周做好几次都吃不够。用料小鲳鱼2条葱几段姜4-5片料酒4勺老抽1勺生抽4勺盐2克冰糖4粒花椒一捏八角2个小茴香一捏桂皮3-4块孜然一捏香叶3-4片麻椒一捏香菜1根简单又好吃的红烧鲳鱼的...
-
秘制红烧肉(软糯不腻,入口即化)的烹饪做法,大厨教你详细做法
红烧肉是一道很常见的大众菜肴,经常出现在大家的餐桌上,各大菜系也都有自己特色的红烧肉。说到红烧肉,很多人的第一反应就是热量高,非常的油腻,但事实上红烧肉做得好是油而不腻的,不过红烧肉热量高倒是真的,因此吃完红烧肉之后,还是要多运动一下,消耗消耗热量。相信很多...
-
独家酱料之干掉三大碗米饭的红烧牛肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
宅家的时候,怎可不大餐一顿犒劳自己?来,来,来,一起烧牛肉,这个烹饪方法最大的优点就是汤汁浓郁,牛肉软烂,最大的缺点是啥呢?太好吃了,对,太好吃,要吃三大碗饭的那种,汤汁和饭的完美融合,饭中有汤,汤中有饭,真的好美味。烧了一锅没吃完,于是有了汤泡饭,原汤牛肉面,方法真的很简单,关...
-
排骨炖土豆,红烧排骨,土豆烧排骨—简单细致易学,超级成功的烹饪做法,大厨教你详细做法
食肉者的必备之作!东北菜的灵魂之作!用料排骨750克(根据自己用量来)土豆2个(根据自己用量来)料酒1小勺八角1个桂皮1小块冰糖4颗(看喜欢不喜欢吃甜,可以多放,也可以不放)葱段,姜片,蒜片适量红烧酱油适量盐适量排骨炖土豆,红烧排骨,土豆烧排骨—简单细致易学,超级成功的做法准备...
相关文章
- 每个人家中都有的材料,最简单的红烧鱼块!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 潮州猪杂粿条汤 | 每个潮州人心中都有一个恋粿情结的详细做法,潮州猪杂粿条汤 | 每个潮州人心中都有一个恋粿情结做法技巧
- 每个人心中都有一碗“炸酱面”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 人人心中都有一道最好吃的红烧带鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 每个人的心中都有一杯水果酸奶杯的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 每人心中都有一道“舒芙蕾”!(巧克力口味)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 烧茄子|每个人心里都住着的一道下饭菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “清汤肉绍面”每个人心里都有一碗面的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 每个人心中都有一道鲜香温暖的海鲜粥的详细做法,每个人心中都有一道鲜香温暖的海鲜粥做法技巧
- 每个人都有自己心中的一份台湾肉燥饭的烹饪做法,大厨教你详细做法