最简单、快手的原汁原味海虹
论海鲜的做法,我最爱清蒸,原汁原味,海虹亦是如此😍
用料
新鲜海虹(淡菜、青口) | |
姜 |
最简单、快手的原汁原味海虹的做法
生姜切片备用
新鲜海虹洗净。壳破掉的、或者打开一条缝的,一般都是死掉了,建议扔掉。
准备一口深锅或者炒锅,倒入海虹,放入生姜。
然后盖上盖子大火蒸。(对,你没有看错,锅里只要放海虹和生姜就可以了,不用加一丁点儿水和盐,完全不用担心锅会烧干,因为火一开海虹就会吐出很多水来。)
蒸的时候不要走开,因为没过多久海虹就会把水吐出来,等水滚了,海虹也差不多全都打开了。掀开锅盖,适当地用筷子搅拌一下海虹,让它们受热均匀。喜欢吃嫩的。这时候就可以装盘啦,整个过程前后5分钟都不用。如果发现还没张开的海虹,挑出来扔回锅里再煮几秒就可以了。
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想不想让你的海虹看上去更加高大上?以下是进阶版,收好😏:
海虹装入漂亮的浅盘之后,切几块柠檬随意放在上面,如果家里有欧芹,也可以摘几片叶子做装饰。最后的效果如图所示,现在拿起你的手机、单反,尽情拍照吧。
吃的时候,把柠檬汁挤在海虹肉上,你会发现这样的吃法又是另一番风味哦,绝对不亚于生蚝😬最后呢,我们来小科普一下。
在品尝贻贝的时候,时常被它身上的一些“绳索”困扰。很多小伙伴认为,这些“绳索”应该是在养殖贻贝的时候,方便它攀爬的尼龙绳,为了烹饪的安全,应该先把这些“绳索”去掉。真的是这样吗?
其实啊,这些像草一样的“毛毛”还真是是贻贝身体的一部分,它还有个专属的名字叫——足丝。
足丝的主要的作用是把贻贝锚定在海底岩石或其他随便什么东西上,在贻贝的足——也就是那个大舌头上——有一个小孔,就是足丝孔了,足丝孔里的足丝腺会释放一种弱酸性的蛋白质凝胶,遇到弱碱性的海水后就形成了足丝。为了把贻贝固定的更牢靠,足丝会成一定角度分散的固定在石头上,而在足丝与石头的接触点上,有许多特殊的、富有黏性的蛋白质,正是它们把足丝和石头牢牢地黏合在一起。
一般我处理海虹都是用牙刷轻轻刷一下海虹壳,露在外面的足丝用剪刀剪掉(尽量不要用力扯,因为会把海虹肉一起扯出来),再清水冲洗两遍即可。吃的时候,留在肉里的一小截足丝吐掉。真要不小心吃下去也没事儿,除了口感不好,其他没毛病😂
小贴士
蒸完海虹,锅里会有很多汁水,不要扔掉。把水过一下筛子,用来蒸蛋,那也是极美味的。(具体的蒸水蛋方子,请移步至)
大家做完之后要记得交作业哦😜
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