栗子去壳二法（炒裂法、30秒快速水煮法）

因为觉得用水煮法的栗子会有少量营养成分损失到水里被浪费了，于是突发奇想，像糖炒栗子那样把壳炒裂（只是不放糖而已🤭），经实践发现果然真的行！

因为没找到类似的方子，特此分享一下，顺便把30秒水煮法一同分享给还不知道的厨友们。

用料

栗子	量随意
清水（用于水煮法）	能浸没栗子的量

栗子去壳二法（炒裂法、30秒快速水煮法）的做法

方法一：裂炒法
（个人觉得此法营养保留更好）
先把栗子洗净并吸干水分，在鼓起的那一面横切一刀，切口尽量长一点深一点，把栗子皮也切开（但尽量避免切到栗子肉），这样炒过之后裂口更大，更好剥。
🔔注意❗尽量用小刀，因为栗子圆不好下刀，还会滚，用小刀相对好控制力度，菜刀太大不好控制很容易伤到手，不过小刀也务必要小心点哦！可以在栗子下面垫一块湿布防滑。
切口效果👆
另一个我觉得更易操作又快速的方法，就是用厨房剪或尖头剪刀✂️，在栗子顶部剪个“十”字口，这里的壳不硬，很好剪的，而且它是鼓起来一点，不是直接贴着果肉的，所以基本不会剪到果肉。
🔔注意❗用剪刀也要小心，别伤到手哦！
锅热后把栗子放入，用中火不断翻炒，使栗子壳均匀受热，避免局部过热导致里面的肉也被烤焦。
翻炒约2~3分钟就看到部分栗子壳的裂口开始张大了。
翻炒约5分钟基本就可以了，部分栗子壳竟然没在刀口处裂开，却在其他部位裂开了，就如上图中间偏右有点黑的那颗。
⭕当然，这时间仅供参考，具体还要根据锅的传热能力、栗子壳的厚度及干湿度、栗子的量来灵活调整，一句概括就是：看到所有栗子壳都“开口笑”了才算炒好，为免炒过火，可把已开口的先挑出来，再继续炒其他的。
炒好关火就可以开始剥壳了。看，连皮带壳地剥开了，干净利落！
🔔温馨提示：
①刚开始会很烫，可以拿块布隔一下；
②可能有小部分炒得不够干，皮不能一下子就剥离，可借助小刀像削苹果皮那样贴着果肉轻轻地削，就能轻松把皮削掉。
成果👆😊
方法二：30秒快速水煮法
（可能会有少量营养损失到水里，但因时间短，应该影响不大）
锅里加入足够浸没所有栗子的水，烧开后把栗子放入水中煮30秒，⚠️30秒就好了⚠️，避免时间太长营养流失到水里。
然后关火浸泡3分钟，⚠️仅需3分钟⚠️即可捞起趁热剥壳。
同样很轻松就剥好了，栗子顶部的果肉是完好无损，没被剪烂的哦！