【酸辣土豆丝】简单、快速、爽辣可口
朋友来我家做客,
我做了酸辣土豆丝。
好评连连,
称酸辣可口,
好吃好吃极了!
这个菜最简单了!
简单的食材,简单的处理,
也可以让人大吃一斤!
用料
土豆 | 1颗 |
剁椒 | 2勺 |
白醋 | 2勺 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
【酸辣土豆丝】简单、快速、爽辣可口的做法
土豆洗净,再削皮!无论是哪种土豆都行!不过土豆大一点,表面光滑一些,好处理,刨出来的土豆丝也漂亮!
削子刨土豆丝!
我刀功不行,用刨子刨出来的土豆丝又快又匀称,这何乐而不为!土豆丝洗两遍,这一步很关键,再泡水十几分钟!如何判断土豆丝的淀粉含量,可以看水份的浑浊程度!土豆丝含土豆淀粉低,泡的水很澄清,反之浑浊!土豆淀粉含量太高的话,炒出来的土豆丝糊糊的,很不好看,也容易炒焦!如果你就是爱粉粉的土豆,那不建议你吃土豆丝!
热锅,到油,可以适量的多一点,放剁椒,小火沸腾一下!
倒土豆丝,爆炒,放点盐,放点白糖!我没有放鸡精、蚝油、酱油之类的!我用少量白糖代替鸡精,提味!当然你也可以加入蚝油、味精,口感会更浓点!没有剁椒,也可以用干辣椒代替,量就看自己的喜好咯。也就几分钟吧,炒成透明色之后,临近出锅,放两勺白醋!
装盘之前放入葱花,炒匀,盛出!我每次做的土豆丝,都是光盘的,很有成就感!
小贴士
1.土豆丝泡水,洗出土豆淀粉,这是土豆丝保持爽口干糊的关键!
2.我喜欢放剁椒,不是很辣的那种!小朋友们也可以吃!如果你喜欢吃辣,可以用其他的辣椒代替!
3.尽量不要放酱油、蚝油等有颜色的调料品,会影响土豆丝清爽的样貌!放点鸡精增鲜也不错的!我自己鸡精都不放,放少许白糖代替,味道也是极好的!
4.要出锅时,放葱花,翻匀就可!
5.有些食材,我不喜欢放太多的调料,毕竟家里有小孩!能用最少得调料,做出,她喜欢的口味就够了!就比如这道菜!
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