重庆家常名菜 水煮肉片 不可错过 值得拥有
肉:用猪/牛肉炒食的部位皆可
重庆餐馆,家庭吃的水煮肉片都是这种的,如果怕辣,可以买不辣的辣椒粉😊(不辣的也有卖)
用料
猪肉 | 300克 |
莴笋/油麦菜 | 1根 |
辣椒面 | 4勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
花椒 | 15粒 |
花椒粉 | 2勺 |
蒜粒 | 8瓣(这个看喜好) |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
姜片 | 8小片 |
重庆家常名菜 水煮肉片不可错过 值得拥有的做法
猪肉切片后拌好生粉(我喜欢猪颈肉,肥瘦皆宜,口感很好)
此步顺序是 炒香花椒,姜片,豆瓣酱,生抽,老抽,并加入适量水(大概2小饭碗)
先煮好配菜(油麦菜/莴笋),并捞出
汤汁继续煮肉片
肉片煮好,连同汤汁一并装入容器,容器底部已装好了油麦菜了(选深一点的容器最好,避免后续油星飞溅)
缓慢淋上热油
淋好热油,就可以开动啦
有食欲的搭配,充盈着浓厚香气的,重庆水煮肉片,完美✌️
小贴士
1.建议大家先尝下你使用的豆瓣酱的咸淡程度后,来搭配生抽,老抽的用量
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