港式粟米鸡丝/肉粒饭 (自用)
最近买了一大份无骨鸡腿肉(约五百克)分两天做了两个快手菜。此其一。 粟米鸡丝饭。
广东人家喝汤是必须的。平时就做些快速简单汤,曰之'滚烫'。家里从小就会做这个罐头粟米汤。
好像后来茶餐厅兴起,慢慢就出现了粟米肉粒饭粟米鸡丝饭这个'碟头饭'。 也是非常受欢迎的。
家里做也是特别简单又美味。
用料
去骨鸡腿肉 | 约250克/两只 |
罐头粟米/玉米羹 | 一罐 |
鸡蛋 | 1只 |
盐 | 一点点调味用克 |
胡椒粉 | 调味用(可不放) |
港式粟米鸡丝/肉粒饭 (自用)的做法
材料如图。 超简单的。
喜欢多点菜。今天配了些烫西兰花。
注意玉米有两种包装看起来很像的。一种是玉米粒一种是玉米羹。不要弄错。 我拍照片的时候也弄错了。这个才对。 认着是玉米羹 Cream style corn 就可以了. 有别的牌子的也很好吃。
鸡腿肉去点皮和油。 个人喜欢带点皮煮出来的口感所以没全去皮。 切条或切鸡丝。 个人觉得切条口感会好些吃起来感觉鸡肉嫩滑些。切好可以用点糖,胡椒粉,酒,盐,粉,油 (按顺序)腌一下或不喜欢/嫌烦就不腌。
如果用猪肉或喜欢鸡丁切丁也是这样腌一下。炒鸡肉之前忘了拍。。起油锅炒一下鸡肉,可以赞酒去味道。表面白了半熟就可以加整罐玉米羹进去。看个人喜欢浓一点或稀一点加一点水煮开。 我这里加了大约半罐水。煮开煮一下(几分钟)等鸡肉也熟就可以了。
懒多洗一个碗,直接打鸡蛋去罐里面打散。
煮好了就浇蛋液进锅做蛋花。
最后加点盐 (也可加一点点胡椒粉)调味。把饭装好 ,嘻嘻还是喜欢有点造型会用碗装好倒扣上碟,有烫菜就配上。
浇上去完成。 超快手又美味。大人小孩都很爱吃!
小贴士
这个罐头汤非常方便,如果多加一点水 (约一罐到一罐半水),不用加肉或什么只打蛋花盒盐调味就是非常可口的粟米蛋花汤。像现在天热没胃口也是很好的配饭吃的汤。
下次再说粟米汤的别的做法。
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