【邂逅】:问菜杆子炒咸鸭蛋
你有你的世界,我有我的生活。虽然空心菜与咸鸭蛋都是餐桌上的常见食材,可那许是在佛前许了愿,才有今生这场邂逅。蒜香扑鼻、脆脆的口感,咸香清爽不油腻。
用料
空心菜杆子 | 1把 |
蒜末 | 8瓣 |
红辣椒 | 3个 |
青辣椒 | 1个 |
咸鸭蛋 | 1个 |
薄盐生抽 | 半勺 |
蒸鱼豉油 | 半勺 |
料酒 | 小半勺 |
【邂逅】:问菜杆子炒咸鸭蛋的做法
按图切好菜,备用。
咸鸭蛋剥壳剥的有点丑,凑合着看吧。
我推荐大家低油低盐低脂饮食,所以先来一勺油。
油稍微热了,加切好的蒜末、红辣椒(新鲜红辣椒快干了,临时征用几个配色)、青辣椒圈,入锅翻炒。(不推荐油很热再把菜放入锅,油烟多,对呼吸系统有影响)
翻炒中加一丝丝盐,入味。
把配菜炒好盛入盘待用,锅内再来一勺油。
油温上来后,倒入切好的空心菜杆子翻炒
空心菜杆子翻炒有点脱水状,加切好的咸鸭蛋丁,继续加料酒、生抽、蒸鱼豉油翻炒,出香味极可出锅。
成品出锅装盘。
小贴士
咸鸭蛋煮熟后放冷水里面降温后,再剥壳,会剥有光溜溜的咸鸭蛋。
咸鸭蛋最好用线分开,会出比较完整漂亮的咸鸭蛋丁,我是用刀切,所以切的不漂亮,就没有单独拍照上图了。
菜炒的差不多熟的时候再撒盐,会减少食盐的摄入量。
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