当关东煮遇上狮子头
原本想做蟹粉狮子头或清炖狮子头,不是买不起蟹就是买不起鸡~但没汤底又不够鲜,最后想到用关东煮汤底味道同样可以鲜美,既经济实惠,又可荤素搭配。
汤底里的食材是用高压锅隔水炖,狮子头也是剁成末又加了淀粉,适合做给家里牙口不好的老人家吃~
用料
干海带 | 适量 |
干香菇 | 7朵 |
白萝卜 | 半根 |
胡萝卜 | 半根 |
苹果 | 半个 |
盐 | 少许 |
五花肉 | 250g |
娃娃菜 | 随意 |
豆泡 | 随意 |
丸子 | 4个 |
虾 | 4只 |
姜 | 1小块 |
葱 | 1小根 |
淀粉 | 少许 |
当关东煮遇上狮子头的做法
干海带和干香菇泡发,同苹果,胡萝卜,白萝卜一起放入砂锅中,加足量水,放入高压锅,隔水炖1小时。
炖好的汤底,苹果丢掉,其余配菜捞出装碗。一半的汤用于烫虾,白菜,豆泡和丸子。一半汤留着当清炖狮子头的汤底。
五花肉按顺序切片,切丝,切粒,剁成末。
姜切片,葱切段压扁,浸泡水里,5分钟挤压下,制作葱姜水。
葱姜水,盐,淀粉加入剁好的肉末中,抓匀。
锅底铺上洗净的白菜梗,加入剩余的关东煮汤底及剩余的葱姜水。两手轮换滚成肉丸,放在白菜上,放入高压锅,隔水炖1小时。
250g的五花肉可以做出四个狮子头。
用苹果煮汤底,自然甘甜中略微带点酸,温和醇厚的味道一直深入到其他食材中。单喝都非常美味,初一十五只加点素菜,素食也让人回味。
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