卢总私房菜之红烧大排
经过多次改良,多次尝试,终于试出了一套简单方便的红烧大排流程,家常小菜,众口难调,不喜勿喷,谢谢大家😁。
用料
大排几块 | 一次不宜太多 |
淀粉 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺(多了易焦) |
食盐 | 半勺 |
清水 | 5勺 |
卢总私房菜之红烧大排的做法
新鲜大排数块,最好买的时候让老板切的薄一点,容易入味。
用刀背将每块大排都均匀敲打过,不要重复敲打,一个方向敲打过,换个角度再来一遍,交叉即可,两面均敲打过,不用太使劲,不然变成肉糜了可不好看。敲打过后的肉口感会比较好。
敲打过的大排放入盘中,加入适量盐,料酒,生抽,淀粉,搅拌均匀,做个SPA ,腌制15分钟。
热锅冷油,即刻转小火煎大排,注意及时翻面。
两面都煎至金黄色,然后加入适量生抽,料酒 注意务必从锅边淋入,这样会比较均匀,比较香。
青椒随意,个人口味而已,喜欢吃辣的可以放朝天椒噢。
加入适量清水,适时翻炒。
加入老抽,不断翻炒,关键步骤噢,老抽的量不宜多,少许即可。
均匀上色了即可出锅,一道家常小菜,红烧大排做好了,个人简单做法,不喜勿喷,谢谢。
小贴士
腌制的步骤很关键,不腌制有时候很难入味。
-
南北方人都好评的冬瓜汆丸子的烹饪做法,大厨教你详细做法
汆丸子真的是从小吃到大,每次逢年过节麻麻都会煮,好吃又简单👌🏻到南方聚会的时候,煮给喜欢喝汤的舍友,基本上每次都能光盆🤗在操持一大桌菜不想做太复杂的菜色的时候,汆丸子一定是不二之选👌🏻用料冬瓜200克肉馅200g南北方人都好评的冬瓜汆丸子的做法准备好肉馅200...
-
如何做处理海螺方法好吃 处理海螺方法烹饪方法大全
...
-
茄子炖土豆(东北菜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
做个我媳妇爱吃的茄子炖土豆用料长茄子2个肉馅100克土豆1个青椒2个料酒1勺豆瓣酱1.5勺生抽2勺蚝油1勺十三香半勺鸡精1勺蒜半头葱、姜、蒜、干辣椒适量茄子炖土豆(东北菜)的做法食材1.长茄子2个,随便掰碎2.黄土豆1个,切滚刀块3.青椒2个(不吃辣可不加)4.肉馅100克(或方...
-
咸蛋糯米肠食谱做法大全,超简单的咸蛋糯米肠做法步骤
娃喜欢吃香肠,也爱吃糯米饭。外面香肠添加剂多,干脆自己两者结合做一个糯米肠吧。用料糯米500克猪肉碎380克熟玉米粒80克胡萝卜细丁70克熟咸蛋黄碎50克肠衣4根洋葱切细丁30克蚝油30克老抽5克生抽15克鸡精10克姜粉适量椒盐10克大蒜粉10克胡椒粉5克料酒1大勺咸蛋糯...