豆腐皮炒鸡蛋尖椒
豆皮,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃,是东亚地区常见的食物原料。含有丰富蛋白质和铁、钙、磷、镁等多种营养元素,浓缩了黄豆中的精华,可增进骨骼发育,是豆制品中的营养冠军。
用料
豆腐皮 | 半张 |
鸡蛋 | 2个 |
尖椒 | 1个 |
姜 | 1片 |
葱花 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
十三香 | 适量 |
鸡粉 | 少许 |
豆腐皮炒鸡蛋尖椒的做法
准备一张豆腐皮折叠一下
豆腐皮切成条
准备两个鸡蛋一个尖椒
锅内烧开水。放入豆腐皮。一分钟捞出
鸡蛋打散。锅里放少许油,把鸡蛋炒熟
锅里放入少许油,放入葱姜辣椒。翻炒几下
倒入豆腐皮。放入,少许精盐生抽。鸡精。翻炒几下出锅
小贴士
1.防治贫血
100克豆皮含有16.50毫克铁,而且易被人体吸收,属于铁质丰富的食物,常吃豆皮能有效的预防缺铁性贫血。
2.降胆固醇
豆皮含有一些胆碱和多种维生素,还有一些黄酮类物质和植物纤维,这些物质进入人体以后可以清理血液中的胆固醇,也能软化血管,更能加快血液循环,对人类的高发的中风和冠心病有不错的预防作用。
3.强健骨骼
豆皮中含有大量的钙质,而且它含有的钙质很容易被人体吸收和利用,能起到良好的补钙作用,对人类因缺钙引起的骨质疏松和关节疼痛都有很好的缓解功效。
4.预防癌症
制作豆皮的原材料大豆中含有大豆异黄酮,故豆皮中也含有大豆异黄酮,它可以调节乳腺对于雌激素的反应,起到降低患上乳腺癌的几率。另外,还可以有效预防白血病、直肠癌、肺癌、胃癌等疾病的发生。
5.预防老年痴呆
豆皮中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,因此具有良好的健脑作用,可以有效的预防老年痴呆。
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