蒸蒸真日上
新的一年当然要蒸蒸日上!就做了这道寓意超好又简单易上手的菜,牛年大家一起蒸蒸日上~
用料
五花肉 | 500克 |
梅干菜 | 250克 |
蒜瓣 | 5瓣 |
葱 | 3根 |
姜 | 5片 |
花椒 | 8粒 |
料酒 | 2勺 |
色拉油 | 7克 |
老抽 | 3勺 |
糖 | 5克 |
耗油 | 半勺 |
小米辣 | 可放可不放 |
蒸蒸真日上的做法
步骤一:五花肉切成方块 加入 花椒 料酒 葱姜下锅焯水,焖煮十分钟后起锅冲洗干净控水。
步骤二:碗中倒入老抽涂抹在猪皮上,并用牙签在猪皮上扎孔,在方便后续炸制的同时更加入味。
步骤三:锅中加多点油,放入腌制过的五花肉,皮朝下,中小火炸制至猪皮变脆。注意一定要盖上锅盖,不然油很容易蹦出来。炸好后捞出切片备用。
步骤四:另起油锅,加入葱姜蒜片爆香,下梅菜炒香,因为梅菜本身有盐,这里不需要再加盐了,加入少许生抽调味。
步骤五:找一个大碗,底部码上切片的五花肉,再把刚刚炒制好的梅菜盛进碗中,压紧实。刚刚腌肉剩下的老抽里加入蚝油,糖,胡椒粉,加入一点点水调匀淋在梅干菜上,上锅蒸制。
步骤六:蒸50分钟左右,起锅,找一个盘子扣在刚刚的碗上,在把碗里的食材倒扣回来,就得到了一盘好看的梅菜蒸肉,撒上葱花小米辣点缀即可。
小贴士
一定要记得用牙签在猪皮上扎孔哦~一定要控干水分后再中小火炸制并盖上锅盖,不然容易蹦油哦(´-ω-`)
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