山药胡萝卜鸡汤-鲜掉眉毛
发现眉州东坡是个宝藏啊~疫情之下提供各种蔬菜和半成品,于是承包了我最近的餐桌。
发现了1年半的老母鸡,立刻下单回家炖汤~
久违的鲜鸡汤、少见的金黄色鸡油,什么都不放味道就很鲜美~图片全部来自华为手机无滤镜~
用料
老母鸡 | 多半只 |
香葱 | 2根 |
姜 | 2片 |
山药 | 1只 |
胡萝卜 | 1根 |
金针菇 | 1小把 |
料酒 | 1小勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
山药胡萝卜鸡汤-鲜掉眉毛的做法
老母鸡是眉州东坡的半成品,据说是1年半的鸡,非常赞,鸡油鲜黄。原料里包括山药块和金针菇,胡萝卜我比较喜欢吃,于是也切了滚刀块备用。
过沸水清洗鸡肉,鸡肉处理的很干净,所以就滴了一点点料酒,与香葱、山药块、胡萝卜块、金针菇同煮。
鸡汤煮沸转小火,炖煮1小时到1个半小时。
炖煮一小时的鸡汤,鸡油鲜黄,香气四溢,喝汤的话没问题。不过老母鸡肉会比较韧性,如果想要吃烂一点的肉,还是建议高压锅再来一下~
高压锅20-25分钟,根据锅的选项调整。出锅,撒一点点白胡椒粉,盐按口味添加。美味!
小贴士
半成品就没啥可说了,再次感叹食材才是烹饪的灵魂~
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