鲜掉眉毛~鲜姬松茸鸡汤
好久才遇上超市的新鲜姬松茸搞特价,又煲这个汤了。
今天我就用来煲汤了,新鲜的姬松茸,加上鲜香菇,虫草花,煲出来的汤特别鲜,干品菌类煲出来的汤也好喝,不过尝起来,干品的口感更浓香醇厚点,鲜品会更加鲜甜清新点。
用料
鲜姬松茸(中小) | 9朵 |
鸡架 | 1只 |
鲜香菇 | 6朵 |
鲜虫草花 | 手抓一小把 |
红萝卜 | 半根 |
红枣(去核) | 3颗 |
生姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
鲜掉眉毛~鲜姬松茸鸡汤的做法
超市搞特价所以买了一盒,先倒出来,用流动水冲洗一下,根部的泥比较厚我用剪刀剪去了,剩下的部分先用小刀把残留的泥土和杂质刮掉,然后用流动水冲干净。
这是处理好的姬松茸,我总觉得蘑菇头底下也会有和杂质粘着,所以我把头也刮一下😂头都被我用力的时候不小心弄下来了
鲜香菇清洗干净画个花刀,我为了好看点,嫌麻烦的可以省略,半根红萝卜洗净去皮切片,因为这个汤不用煲很久就不切滚刀块了,没那么容易软,切片就比较容易软。
我的虫草花是上次买来吃剩下放冷冻的,刚好剩一把,我泡着防止氧化,一遇空气就很容易变黑了。
我这次买的土鸡,熬出来的汤更香一点。鸡架处理干净内脏和脂肪。
三颗红枣去核切小块,锅内倒入水,先放3片生姜片,红枣和胡萝卜,这些都是要先煮,胡萝卜不容易软,先下,红枣煮的时间长一点也没关系,汤会甜一点点。这里先煮个10分钟。
10分钟后放鸡架。鸡架我用开水烫了一下,方便去掉油脂。煲汤我蛮喜欢用鸡架,因为没有太多脂肪,熬出来的汤不怕很油腻。放了鸡架后煮20分钟最后再放菌类,菌类不用煮很久。
放鸡架煮20分钟后,放姬松茸,香菇和虫草花再煮5分钟就好了,鲜味满屋子飘香😍
碗中放适量盐和胡椒粉,把汤盛上来搅拌均匀,加一点点葱花和香菜。姬松茸的蘑菇头嫩滑,菇身爽脆鲜甜,各种菌类融合了土鸡的清香,简直鲜掉眉毛😜🤩🥰Perfect~~~🥳
小贴士
最后一步加盐和胡椒粉,简直就是注入灵魂,让整个汤更加鲜甜,一点点胡椒粉就好了,不用太多,太多就辣了,实在不能吃辣就直接加盐好了。
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