金沙虾仁豆腐羹
我本身是无辣不欢的,若不是最近上火,这道菜估计就诞生不了啦!
上班族带饭的亲们,这道菜下饭杠杠的,但是千万别和米饭放在一个盒子里,不然就变成咸泡饭了。
调料除了盐和料酒,其他什么都不要放!鲜到没朋友!
用料
虾仁 | 14只 |
嫩豆腐 | 小块 |
咸蛋黄 | 2个 |
蟹味菇 | 半盒 |
大蒜 | 2瓣 |
生姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 一小勺 |
金沙虾仁豆腐羹的做法
搞完虾仁的虾头和生姜丝大蒜片放一起
咸蛋黄取出来
虾仁和豆腐切好,虾仁我一切二的,看起来会多一点吧哈哈哈
虾头那一盘放油锅煎,油不能热就下锅,然后慢慢把油煎黄
油煎黄后,捞出虾头和生姜丝,因为太讨厌吃生姜,所以捞一根不剩,蒜片无所谓,依据个人口味来。然后放入咸蛋黄,压碎拌匀。
下入虾仁翻炒
加入温热水,烧开,再放入菇类,看你喜欢什么菇都可以,忘了拍照了。此时加入一些黄酒。
用装咸蛋黄的小碗放点玉米淀粉勾芡,可以把咸蛋黄的油一起不浪费倒进锅里。
最后加入适量盐,其他什么都不要加。非常好吃!香味和鲜味完全来自于煎的虾头!
小贴士
1.虾头一定要煎好!香味鲜味全靠这一步!
2.虾仁我没有处理,因为我喜欢有点嚼劲的。如果喜欢嫩的,可以提前用蛋液和淀粉抓一下。
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