秘制红油鸭心

做这道小食，主要是住校的女儿嘴馋了，让我给她买某味的鸭心。为了不让咱祖国的未来花骨朵吃外面的地沟油，防腐剂，食品添加剂，今天决定挑战！

用料  

秘制红油鸭心的做法  

1. 鸭心处理干净、洗净，沥干水；

2. 放入姜片及料酒腌制片刻，去腥；

3. 锅内烧开水；

4. 倒入腌制的鸭心；

5. 焯鸭心的同时，准备葱块、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、白扣、香砂、甘草、香叶、小茴香；

6. 鸭心焯水后

7. 捞出，冲水，沥去多余水分；

8. 热锅，下少许油，将所有配料混合放入炒香；

9. 放入豆瓣酱1勺；

10. 继续炒，豆瓣酱稍入味后，放入蠔油、生抽、冰糖、盐，继续翻炒入味……当香料的味道激发出来后^_^

11. 倒入一小碗水；

12. 水开后，倒入鸭心拌匀，大火先煮5分钟，后转小火慢慢收汁入味；

13. 盛出放置碗中，晾稍凉；

14. 最后将所有配料挑出，拌上藤椒油及油泼辣子，花生细末！大功告成！超级美味的^_^

小贴士

香料用的是日常的，其实香料看自己掌握，不同的香料给你不同的惊喜呢！第一次建菜谱，希望大家喜欢💕