梅岭鹅王
“梅岭鹅王”是广东省南雄市的特色菜肴,在省内外有较高知名度,是深受广大消费者欢迎的招牌菜、名牌菜、特色菜和创新菜。
用料
老鹅 | 500g |
葱、姜、八角、花椒、莲藕、料酒、酱油、冰糖、青辣椒、红辣椒. |
梅岭鹅王的做法
1、老鹅洗净,斩成小块。
2、准备好葱姜、八角、花椒。
3、莲藕去皮后洗净,切成块。
4、把老鹅放锅里加清水,倒入花椒和料酒焯水后,捞出沥干水分。
5、锅中加入油,爆香八角,下入焯水的老鹅煸炒。
6、煸炒至微黄,加入葱姜继续煸炒均匀。7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。
8、加入开水,没过老鹅。
9、烧开后,加入莲藕,转小火炖至1小时,收干汤汁,加入青红椒块即可。
小贴士
加入糖和酱油后,要把老鹅煸炒至完全上色,做出的老鹅才会漂亮。
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