酸梅酱甜酸鹅
用料
鹅 | 1只 |
酸梅酱 | 1瓶 |
白醋 | 1瓶(酸梅酱的瓶子) |
水 | 3瓶(酸梅酱的瓶子) |
生抽 | 3瓶(酸梅酱的瓶子) |
老抽 | 适量 |
黄片糖 | 5片 |
酸梅酱甜酸鹅的做法
鹅先焯水待用
酸梅酱
用酸梅酱的瓶子作为量杯,将水,酱油,老抽倒好
放烧开开火煮到糖化
将炒好水的鹅放入锅内开始煮
一边煮一边淋汁,这样上色会漂亮些……
煮了20分钟,翻身在继续煮
小火,要保证煮过程中持续沸腾的状态,多浇汁~这样上色会比较均匀,而且重要的是不会一边熟了一遍还没熟~
煮了大半个小时就把翅爪这些放下去~
觉得不够酸的话,快起锅的时候可以再加点醋~不够够甜就多加点糖,甜酸鹅的味道大甜大酸才好吃~也调整到合适自己的酸甜度
起锅装盘……大概是一斤是5分钟,鹅多重就煮多久,这只8斤就煮40分钟,基本都会熟了~用筷子往肉厚的地方扎一下,没血水就是熟了,怕不熟可以关火焖一焖!
大火收汁,可以再把鹅翅,鹅爪煮一煮入味一些
大火收汁,收汁的过程中可以把油过滤掉~没那么油腻
开吃~
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