✨黄豆闷猪蹄✨电饭煲版本

黄豆焖猪蹄是一道典型的家常菜，上手简单也是成功率很高的一道菜。成品的黄豆焖猪脚汤汁浓郁，猪蹄肉细嫩，具有丰富的营养价值。
猪蹄选用下面的部分，没有太多的肉，口感会很棒，一只约在一斤左右。黄豆大约100g～300g，看个人喜好。
黄豆看自己喜好来加，吃饭的小碗，一碗就合适了。黄豆提前泡发。

步骤写的很详细，不会做的小可爱们可以一步步慢慢参考哦

用料  

✨黄豆闷猪蹄✨电饭煲版本的做法  

1. 黄豆一小碗，提前泡半小时以上，可以用热水泡发，涨的更快哦（・⊝・∞）*
   
   我是冷水泡了一夜，发的效果还不错

2. 处理香料。
   
   干辣椒对半切开，4-8个，4个是微辣，吃辣的可以多放几个。
   
   大葱切段，老姜切片，蒜剥好。
   
   另外准备好花椒，香叶，八角。辣椒放的多的话，对应的花椒也需要多一点哦。
   
   葱结一把，吃葱香的可以第二次闷的时候把之前加的葱段捞出来，新鲜的加进去。
   不喜欢味道浓的就不放葱段放葱结。

3. 冷水下锅，烧开，放入两勺料酒去腥，猪蹄焯水，煮出血沫。
   
   捞出过凉水沥干备用。

4. 锅烧热油，手放上方感受有一点热度的时候放入冰糖，一小把。
   
   冰糖有一点融化迹象的时候立马转小火，这是稳妥的炒糖色的方法，火大了会糊，炒出来的是苦的！
   
   炒到有一点黄色出来，注意颜色，变成橘黄色时放入猪蹄。

5. 炒成焦糖色放入猪蹄翻炒，转回中小火，让每一块猪蹄都沾上糖色。

6. 把猪蹄推开，留出有油的地方，把准备的香料放进去油炸一下，把香味煸出来。
   
   翻炒出香味。

7. 放入洗好的黄豆翻炒均匀

8. 倒入老抽上色，生抽，胡椒粉。

9. 把炒好的料放入电饭锅，加入淹没过猪蹄的水，先加一部分。加入剩下的料酒。

10. 闷的时间比较长，多放点水。
    
    电饭锅分两次煮，都用蒸煮模式，第一次煮一小时，放入耗油，生抽，一小勺老抽上色，胡椒粉，以及之前准备的蒜瓣（可放可不放），再尝味道。
    
    第二次再煮一小时，把葱段以及其他香料捞出来，葱煮久了是另一种味道，不好吃。
    
    这时可以放入之前准备的葱结，或是留下来的葱段，也可以不放。

11. 这是第二次煮中途打开拍摄的视频，小泡泡咕噜咕噜的慢慢的盛开，听着就很有食欲。
    
    我没有捞出香料，看着不太好看

12. 不想要汤多的就可以把水少加一点，然后收汁成这样，每个豆豆都非常有口感的哦。

13. 焖煮好的样子，如果锅里水还有比较多，不想要汤汁多的，可以把做好的菜从电饭锅里面倒入炒锅大火收汁。
    
    调一点淀粉水进行收汁，汤汁浓郁，口感也会更好哦。猪蹄和豆豆能够浸泡在一点汤汁里，是口感最好的

14. 做好盛出，洒一点切好的葱花点缀颜色更好看，更有食欲哟！

小贴士

一定要加料酒，超市里面买的猪蹄没有制过的，会有很浓的腥臊味，菜市场里面买的火烧过的味道会淡一点，。

豆豆要提前泡好，热水泡会涨的很快。

水要比猪蹄高一点，水足一点豆豆和猪蹄口感会很棒哦。